أوه، الطماطم! إنها العنصر الرئيسي في سلطات الصيف، قلب وروح صلصات المعكرونة المفضلة لدينا، والجوهرة العصيرية في الحدائق. ولكن بعد ذلك يأتي تصنيفها؛ هل هي خضار أم فاكهة؟ هذا السؤال البسيط أدى إلى نقاشات على موائد العشاء، وفي قاعات المحاضرات، وكذلك داخل قاعات المحاكم. لذا دعونا نحصل على التفاصيل الجذابة ونجيب على ذلك مرة واحدة وإلى الأبد؛ هل الطماطم خضار أم فاكهة؟
الحكم النباتي: فاكهة
دعونا نسأل أصدقائنا من مملكة النباتات. من الناحية النباتية، الفواكه هي مبايض ناضجة تتطور من الأزهار التي تحمل عادةً بذور. لذلك من الواضح أن الطماطم تفي بهذا التعريف. إنها تأتي من مبيض مخصب من نباتات الزهور تحتوي على بذورها. لذا من الناحية النباتية، "هل الطماطم خضار أم فاكهة؟" هناك إجابة واحدة فقط - إنها فاكهة!
الوجهة الطهو: خضار
ولكن انتظر قبل أن تضيف طماطمك إلى سلطة الفواكه الخاصة بك، لأن الطماطم من الناحية الطهو تُصنف كخضار. وهذا يعني أنها تميل إلى الظهور بجانب الخيار والفلفل والخس في معظم الوصفات لأنها تُفضل أن تؤكل في الأطباق المالحة بدلاً من الحلوة. أيضًا، بسبب الملف النكهوي واستخداماتها الطهو، يشير الطهاة في جميع أنحاء العالم إلى الطماطم كخضار.
الحكم القانوني: قليلاً من كلاهما
لإرباك الأمور أكثر، دعونا نعتبر قضية تاريخية تتعلق بالقانون. في عام 1893، كان هناك سؤال قانوني أمام المحكمة العليا الأمريكية بشأن ما إذا كانت الطماطم فواكه أم خضار. ومع ذلك، لم يكن النقاش تمرينًا أكاديميًا بل كان مشكلة ضريبية. في ذلك الوقت، كانت الرسوم الجمركية تُطبق فقط على الخضار بينما لم يكن هناك أي رسوم على الفواكه. في قضية Nix ضد Hedden، حكمت المحكمة بأن تسويق الطماطم كخضار من خلال استخدامها اليومي كان أكثر ملاءمة. لذلك، ضمن القانون الأمريكي على الأقل، تُعتبر الطماطم خضارًا.
الجانب الغذائي
من الناحية الغذائية، تعتبر الطماطم الأفضل من كلا العالمين. فهي منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالفيتامينات (خاصة فيتامين C و A) وكذلك مضادات الأكسدة مثل الليكوبين الذي تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية. سواء كنت تفضل تسميتها فواكه أو خضار، فلا شك أنها تُعتبر إضافة صحية إلى نظامك الغذائي.
الكلمة النهائية: يعتمد!
إذًا، أيهما؛ خضار أم فاكهة؟ كل ذلك يعتمد على من تسأل. بالنسبة للنباتيين، تظل فاكهة. بالنسبة للطهاة، لا يزالون يعتبرونها خضارًا.
ومع ذلك، قانونيًا، تُعتبر المحكمة العليا الأمريكية الطماطم خضارًا (على الأقل لأغراض التعرفة).
لذا، هل يمكننا أن نقول إن الطماطم هي إما فاكهة أو خضار بسبب تنوعها ولذتها؟ تقع الطماطم تحت فئتين: لا يمكن تصنيفها بسهولة كفاكهة أو خضار لأنها أشياء متعددة الاستخدامات في المطابخ؛ فهي تدخل في أي شيء من الأطباق القوية إلى السلطات.
بعض الأشياء المدهشة عن الطماطم
عاصمة الطماطم: هل سمعت يومًا عن مهرجان لا توماتينا الذي يُعقد سنويًا في بونيول، إسبانيا؟ إنه أكبر قتال غذائي على وجه الأرض وكل شيء يتعلق بالطماطم!
طماطم بأي اسم آخر: في وقت من الأوقات في بعض أجزاء العالم، كانت تُعرف الطماطم باسم “تفاح الحب.” أليس هذا لطيفًا؟
الأرقام القياسية العالمية: أثقل وزن تم تسجيله للطماطم كان 4.896 كجم (10 أرطال و 12.7 أونصة).
هذا الشيء المتعلق بالفواكه أو الخضروات ليس مهمًا حقًا عند تسميته طماطم. تُحب هذه في مختلف المطابخ لأنها متعددة الاستخدامات، لذيذة ومفيدة للصحة. لذا في كل مرة تأكل فيها شريحة من ساندويتش الطماطم أو تأخذ قليلاً من الحساء مع الطماطم، كن على دراية بالقصة الطويلة والنزاع حول هذه النبتة العادية ولكن المدهشة.
فهل تعتقد أن الطماطم خضروات أم فواكه؟ نعم! يمكن أن تكون كلاهما مما يجعلها فريدة من نوعها.