जब रंग-बिरंगे, स्वादिष्ट और अनुकूलनशील सब्जियों की बात आती है, तो कुछ ही बेल पेपर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। चाहे यह मीठी कुरकुरापन जोड़ना हो या तीखा मसाला डालना हो, यह बहु-रंगीन सब्जी दुनिया भर में हर रसोई में एक अनिवार्य वस्तु के रूप में पाई जाती है। यह लेख विभिन्न प्रकार के मिर्चों, उनके स्वास्थ्य लाभ और उनके बारे में अन्य दिलचस्प चीजों पर ध्यान देगा जो आपको इस पाक नायक से और भी प्यार करने पर मजबूर कर देगी। जीवंत स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है – आइए इसमें गोता लगाते हैं!
मिर्च के प्रकार: हल्की से लेकर तीखी तक
मिर्च विभिन्न आकारों, आकारों और गर्मी के स्तर में आती हैं। नीचे कुछ सामान्य किस्में हैं जिनसे आप मिल सकते हैं:
बेल पेपर
बेल पेपर बेल पेपर की दुनिया में हल्के स्वभाव के सुपरहीरो की तरह होते हैं। वे हरे, लाल, पीले या नारंगी हो सकते हैं — वे कुरकुरी बनावट और सुंदर रंग जोड़ते हैं बिना किसी मसाले के। क्या आप जानते हैं? हरे बेल पेपर असल में लाल, पीले या नारंगी का कच्चा रूप होते हैं!
जालापेनो पेपर
थोड़ा सा किक चाहिए लेकिन ज्यादा गर्मी नहीं; जालापेनो आज़माएं जो मजबूत स्वाद रखते हैं लेकिन अत्यधिक गर्म नहीं होते; यह मध्य आकार का मिर्च सैल्सा, नाचोस, भरे हुए बेल पेपर जैसे व्यंजनों के लिए एकदम सही है, जहां थोड़ी मसालेदारता की आवश्यकता होती है।
हबानेरो पेपर
यदि आप चीजों को और भी जंगली बनाना चाहते हैं; हबानेरो पागलपन के स्तर की गर्मी के साथ फलदार स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं – ये छोटे लालटेन के आकार के चिली आपकी डिश को आग लगा देंगे! लेकिन याद रखें… हमेशा दूध पास रखें, अगर जरूरत पड़े!!
चिली पेपर
कैयेने, थाई बर्ड्स आई चिली पाउडर के फ्लेक्स सभी इस श्रेणी में आते हैं जिसे चिली पेपर समूह कहा जाता है, जिसमें कई अन्य प्रकार भी शामिल हैं जिन्हें यहां व्यक्तिगत रूप से उल्लेख करना बहुत अधिक है, सूखे और फिर पिसे जाने पर यह दुनिया भर में अनगिनत मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।
पॉब्लानो पेपर
हल्के मीठे पॉब्लानो भूनने और भरने के लिए अच्छे होते हैं; जब सूखे होते हैं तो इन्हें एन्चो चिली कहा जाता है, जो मेक्सिकन व्यंजनों में अक्सर उपयोग होते हैं।
मिर्च स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं
मिर्च न केवल स्वादिष्ट होती हैं बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं जो आपकी भलाई पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
विटामिन की प्रचुरता
उदाहरण के लिए, विटामिन A & C बेल पेपर में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। वास्तव में, लाल बेल पेपर में संतरे से भी अधिक होते हैं! ये विटामिन अच्छे दृष्टि बनाए रखने और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य के लिए आवश्यक हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ
मिर्च अपनी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जानी जाती हैं जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करती हैं। कैप्साइसिन – वह यौगिक जो उन्हें मसालेदार बनाता है, उसमें भी एंटी-इन्फ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इस प्रकार सामान्य शरीर की भलाई को बढ़ावा देता है।
वजन नियंत्रण
कम कैलोरी लेकिन फाइबर से भरपूर, ये सब्जियाँ किसी भी व्यक्ति के लिए वजन कम करने के लिए आदर्श हैं। आपके आहार में इनका शामिल होना बिल्कुल भी हानिकारक नहीं होगा; इसके अलावा, गर्म मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन मेटाबॉलिज्म को बढ़ा सकता है, जिससे अतिरिक्त कैलोरी जल सकती है।
हृदय स्वास्थ्य
विभिन्न प्रकार की मिर्च में पाए जाने वाले विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का संयोजन रक्तचाप के स्तर को कम करने की दिशा में काम करता है, जिससे हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावनाएँ कम होती हैं।
साल्सा और सॉस
कई साल्सा और गर्म सॉस हैं जो मिर्च को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं। आप विभिन्न प्रकार की मिर्चों को आजमा सकते हैं जब तक कि आपको गर्मी और स्वाद का सही संयोजन न मिल जाए।
भरवां मिर्च
चावल, मांस, सेम और मसालों के साथ मिर्च भरें एक स्वस्थ और हार्दिक भोजन के लिए। खाने से पहले बेक करके नरम करें।
भुनी हुई मिर्च
भुनने पर मिर्च मीठा और धुएँदार स्वाद ले लेती हैं। इन्हें सैंडविच या पास्ता डिश में उपयोग करें, या पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में।
अचार वाली मिर्च
अपने भोजन को एक अतिरिक्त किक देने के लिए मिर्चों का अचार बनाकर उनके स्वाद को संरक्षित करें। जलापेनोस नाचोज और बर्गर के लिए आदर्श होते हैं, जबकि अन्य अचार वाली मिर्च की किस्में सैंडविच में अच्छी लगती हैं।
मिर्चों के बारे में कुछ बातें जानने के लिए:
दुनिया की सबसे गर्म मिर्च
2 मिलियन स्कोविल हीट यूनिट (SHU) से अधिक, कैरोलिना रीपर आधिकारिक रूप से गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड के अनुसार सबसे गर्म मिर्च है। सावधानी से संभालें!
मिर्चों का इतिहास
मिर्च मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से हैं; क्रिस्टोफर कोलंबस इन्हें यूरोप वापस लाए, जहाँ इन्हें फिर तेजी से दुनिया भर में वितरित किया गया।
पाप्रिका का मिश्रण
अपने नामों के बावजूद, काली मिर्च का चिली मिर्च के साथ कोई संबंध नहीं है, सिवाय इसके कि ये दोनों खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसाले हैं। पहला पेपरकॉर्न पौधों से आता है, जबकि दूसरा कैप्सिकम जीनस के अंतर्गत आता है, जिसमें चिलीज़ भी शामिल हैं।
इस सब्जी के कई उपयोग
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हल्की मिर्च पसंद करते हैं या हबानेरो जो आपके पेट की आंतरिक परत को जलाते हैं जैसे एसिड रिफ्लक्स की दवा गलत हो गई हो, एक बात पर हम सभी सहमत हो सकते हैं: बहुपरकारीता! ये रंगीन छोटे रत्न जहाँ भी जाते हैं वहाँ स्वाद जोड़ते हैं, इसलिए अगली बार स्टोर शेल्फ से कुछ अलग प्रकार उठाने में संकोच न करें - कौन जानता है कि कौन सी नई रेसिपी सामने आ सकती है?
याद रखें, जीवन थोड़ा मसालेदार होने पर बेहतर होता है। कागजी उत्पादों के साथ आप जो कुछ भी कर सकते हैं उसका आनंद लें!