टमाटर उन चीज़ों में से एक हैं जहाँ जितना अधिक, उतना ही बेहतर। टमाटर की किस्में विविध और स्वादिष्ट हैं: छोटे चेरी टमाटरों से लेकर हार्दिक बीफस्टेक तक, इनमें सब कुछ है। यह ज्ञान विशेष रूप से आपके लिए उपयोगी होगा यदि आप एक माली, एक शेफ, या बस टमाटर के प्रेमी हैं। इसलिए, यह लेख आपको कुछ सबसे सामान्य टमाटर की किस्मों के माध्यम से एक यात्रा पर ले जाएगा जो निश्चित रूप से आपके मुँह में पानी लाने वाली है।
चेरी टमाटर
विवरण: ये छोटे गोलाकार मिठाइयाँ अपने प्रकार में कैंडी की तरह हैं। चीनी की तरह मीठा, यह टमाटर का प्रकार सलाद में स्नैक करने और व्यंजनों में रंग जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: इन्हें सलाद में डाला जा सकता है; बारबेक्यू के दौरान इन्हें स्क्यूर्स पर रखा जा सकता है या बस इन्हें एक त्वरित नाश्ते के लिए खा सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य: चेरी टमाटर विभिन्न रंगों में आते हैं जिनमें लाल, पीला और यहाँ तक कि बैंगनी भी शामिल हैं!
ग्रेप टमाटर
विवरण: ग्रेप टमाटर की त्वचा मोटी होती है और इसका मांसल बनावट चेरी टमाटरों के समान होती है लेकिन आकार में थोड़े लंबे होते हैं। हालाँकि, ये फल चेरी की तरह रसदार नहीं होते; इसलिए इन्हें भूनने पर बिल्कुल सही होते हैं।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: इन्हें सलाद में इस्तेमाल करें या जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ भूनें। आप इन्हें पास्ता के व्यंजनों में भी उपयोग कर सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य: ग्रेप टमाटर के नाम के बावजूद, ये कभी भी अंगूर नहीं थे! हालाँकि, उनका आकार और आकृति उन्हें अंगूर के गुच्छों की तरह दिखाती है, इसलिए उनका नाम ऐसा है।
रोमा टमाटर
विवरण: प्लम टमाटर के रूप में भी जाने जाते हैं; रोमा टमाटर का आकार अंडाकार होता है जिसमें कम बीज और घना मांस होता है। इनमें स्वाद में थोड़ी तीखापन होती है जो उन्हें सॉस और पेस्ट के लिए सबसे अच्छा बनाती है।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: बेहतरीन मरीनारा सॉस बनाने के लिए, स्वादिष्ट टमाटर पेस्ट या बाद में सूप और स्ट्यू के लिए संरक्षण के उद्देश्य से।
दिलचस्प तथ्य: रोमा टमाटर में सबसे कम पानी होता है, इसलिए इन्हें आमतौर पर कैन में बंद किया जाता है और पेस्ट में उत्पादित किया जाता है।
बीफस्टेक टमाटर
विवरण: बीफस्टेक – प्रजाति का टमाटर। ये फल बड़े, रसदार और लगभग मांसल मांस के होते हैं। इन्हें आमतौर पर काटा जाता है और सैंडविच और बर्गर के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: अपने क्लासिक बीएलटी के साथ जाने के लिए मोटे स्लाइस बनाएं, इन्हें बर्गर टॉपिंग के रूप में उपयोग करें या बस इन्हें नमक और काली मिर्च के साथ खाएं।
दिलचस्प तथ्य: बीफस्टेक टमाटर का वजन एक पाउंड से अधिक हो सकता है! यह एक विशाल टमाटर है।
हेरिटेज टमाटर
विवरण: हेरिटेज टमाटर अद्वितीय आकार, रंग और स्वाद में आते हैं। ये खुले-परागित किस्में हैं जो पीढ़ियों से हस्तांतरित की गई हैं। ये लाल, हरे, पीले धारियों वाले या बहु-रंगीन हो सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: वे सलाद में भी शानदार लगते हैं, कैप्रेज़े या बस जैतून के तेल के साथ कटे हुए।
दिलचस्प तथ्य: वास्तव में, विरासत टमाटर अक्सर उन परिवारों या संपत्तियों के नाम पर रखे जाते हैं जिन्होंने उन्हें कई दशकों तक उगाया। तो आप देखिए – कुछ टमाटर वास्तव में ताज पहनते हैं!
हरी टमाटर
विवरण: यह केवल कच्चे लाल टमाटरों को संदर्भित नहीं करता; कुछ प्रकार ऐसे होते हैं जो मानव हस्तक्षेप के कारण पकने पर भी हरे रहते हैं। स्वाद में खट्टे, ये फल अपने लाल रिश्तेदारों की तुलना में अधिक दृढ़ होते हैं।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: उन्हें दक्षिणी शैली में भूनें; फल को अचार बनाएं या इससे चटनी बनाएं।
दिलचस्प तथ्य: “फ्राइड ग्रीन टमाटर” भी एक विशेषता है जो दक्षिणी व्यंजनों में एक स्थायी बन गई है, इसके अलावा यह एक शानदार फिल्म का शीर्षक भी है।
सैन मार्ज़ानो टमाटर
विवरण: सैन मार्ज़ानो, प्लम टमाटरों की एक प्रसिद्ध किस्म, मीठे स्वाद के साथ होती हैं और इनमें अम्लता कम होती है। वे दृढ़ होती हैं, इनमें बीज कम होते हैं और त्वचा मोटी होती है।
सर्वश्रेष्ठ उपयोग: प्रामाणिक इतालवी सॉस के लिए उत्कृष्ट विकल्प, विशेष रूप से पिज्ज़ा सॉस और मरीनारा बनाने में।
दिलचस्प तथ्य: ये टमाटर इटली में माउंट वेसुवियस की ज्वालामुखीय मिट्टी पर उगाए जाते हैं। आपकी जानकारी के लिए, इन्हें यूरोप में एक संरक्षित उत्पत्ति का नाम (PDO) भी प्राप्त है!
टमाटरों का इंद्रधनुष
दुनिया में कई प्रकार के टमाटर हैं, और वे रंगों की एक श्रृंखला में आते हैं जिन्हें इंद्रधनुष के रंगों से जोड़ा जा सकता है। यह जानकारी तब सहायक हो सकती है जब आप यह तय कर रहे हों कि घर पर किस प्रकार के टमाटर उगाने हैं या बाजार में खरीदने हैं। इसलिए अगली बार जब आप खुद को अधिक आपूर्ति में पाएं, तो बस उन विभिन्न रंगों का आनंद लें और उनकी अनूठी विशेषताओं की सराहना करें।
तो याद रखें कि चाहे आप उस मीठे चेरी टमाटर को काट रहे हों या अपने सलाद या खाना पकाने के बर्तन के लिए रसदार बीफस्टेक को स्लाइस कर रहे हों, तो इस पर विचार करें; यह सबसे बहुपरकारी और लोकप्रिय फलों या सब्जियों में से एक है—जिसे आप इसे देखने का तरीका चुनें!
तो आपका पसंदीदा टमाटर कौन सा है? हालाँकि, दुनिया भर में अन्वेषण के लिए इंतज़ार करने वाली लाखों अन्य किस्में हैं। बस अपने स्वादिष्ट टमाटरों का आनंद लें।