टमाटर, टमाटर! आप इसे जो भी नाम दें, यह चमकीला लाल फल (या सब्जी, आपके रुख के अनुसार) अधिकांश विश्वव्यापी व्यंजनों में एक मुख्य खाद्य पदार्थ है। टमाटर की एक विस्तृत इतिहास है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, साथ ही यह कई पाक व्यंजनों के लिए आकर्षण का केंद्र भी है। यहाँ उन कारणों की सूची दी गई है कि क्यों टमाटर खाना पकाने की दुनिया में इतना प्रसिद्ध हो गए हैं।
टमाटर का संक्षिप्त इतिहास
टमाटरों की कहानी दक्षिण अमेरिका में शुरू हुई जहाँ वे एंडीज क्षेत्र में जंगली रूप से उगते थे। टमाटर उन पहले सब्जियों में से थे जिन्हें एज़्टेक और इंकास द्वारा उगाया गया, जिन्होंने अपनी रसोई में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया, यहाँ तक कि यूरोपियों को इस रसीले फल के बारे में पता भी नहीं था। फिर भी, यह केवल तब वैश्विक प्रसिद्धि की यात्रा पर निकला जब स्पेनिश खोजकर्ताओं ने इसे 16वीं सदी में यूरोप लाया।
यूरोपियों ने शुरू में सोचा कि टमाटर जहरीले हैं जब तक कि उन्होंने बाद में उनकी खाद्य उपयोगिता का पता नहीं लगाया। 18वीं सदी तक, टमाटर यूरोपीय रसोई में एक सामान्य सामग्री बन गए, विशेष रूप से इटली से, जहाँ इन्हें उत्साह के साथ खाया गया।
टमाटर के स्वास्थ्य लाभ
टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि इनमें कई पोषक तत्व भी होते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नीचे टमाटर से जुड़े कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:
विटामिन से समृद्ध
टमाटरों में विटामिन C और K, पोटेशियम और फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, इनमें विटामिन A भी होता है जो दृष्टि के लिए उपयुक्त और शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस
लाइकोपीन टमाटरों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट का हिस्सा है जो हृदय रोगों और कैंसर के विकास के प्रभावों के जोखिम को कम करता है, जो इन फलों को उनकी गहरी लाल रंग देने वाला लाइकोपीन से जुड़ा हुआ है।
हृदय स्वास्थ्य
इन फलों में पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जिससे सामान्य हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।
वजन प्रबंधन
कम कैलोरी की मात्रा और पानी की उच्च सामग्री के साथ टमाटर वजन घटाने के कार्यक्रमों के लिए बनाए गए मेनू में शामिल करने पर अद्भुत होते हैं।
अच्छी त्वचा
टमाटरों में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को स्वस्थ और युवा बनाए रखते हैं।
टमाटर के पाक उपयोग
टमाटर बहुत बहुपरकारी होते हैं और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं। यहाँ आपके खाना पकाने में उन्हें उपयोग करने के कुछ तरीके दिए गए हैं:
सॉस और सूप
मारिनारा सॉस, टमाटर का सूप या चिली पर विचार करें। ऐसे भोजन में टमाटर का उपयोग करने से बहुत सारे मजबूत स्वाद आते हैं जो भरपूर होते हैं।
सलाद
ताजे टमाटर सलाद को एक अद्वितीय स्वाद देते हैं। इन्हें मोज़ेरेला और तुलसी के साथ एक क्लासिक कैप्रेसे सलाद में आजमाएँ।
साल्सा
अन्य साल्सा व्यंजनों में डाले गए कटे हुए टमाटर ताजगी और अम्लता प्रदान करते हैं।
सैंडविच और बर्गर
एक साधारण सैंडविच या बर्गर में रंग का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए एक टमाटर का टुकड़ा जोड़ा जाता है, जो रसदार होता है।
भुने या ग्रिल किए हुए
जब इन्हें भुना या ग्रिल किया जाता है तो ये मीठे हो जाते हैं क्योंकि ये टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को और गहरा करते हैं। ये साइड डिश या पास्ता व्यंजनों में आदर्श होंगे।
टमाटरों के बारे में दिलचस्प तथ्य
क्या आप जानते हैं कि, एक बार 10 पाउंड का टमाटर था! इससे बनने वाली साल्सा की मात्रा अद्भुत है!
टमाटर को किसी और नाम से
टमाटर महोत्सव
हर साल, स्पेन के बुñोल में, ला टोमैटिना का आयोजन किया जाता है, जो दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य लड़ाई है। लोग एक-दूसरे पर पके हुए टमाटर फेंकते हैं; यह गंदा और मजेदार होता है, सब कुछ टमाटरों के बारे में।
टमाटर प्रकृति का एक अद्भुत चमत्कार है। टमाटर की रहस्यमय उत्पत्ति और महाद्वीपों के बीच की यात्रा के साथ-साथ इसके कई स्वास्थ्य लाभ और रसोई में इसके कई उपयोगों ने इसे हमारे दिलों और हमारे खाने की मेज पर एक स्थान दिलाया है। एक पके टमाटर को काटने से लेकर टमाटर की चटनी के समृद्ध स्वाद का आनंद लेने तक या एक टमाटर महोत्सव का आनंद लेने तक; हम इस तथ्य से नहीं बच सकते कि टमाटर अपने जीवंत स्वाद के माध्यम से हमारे जीवन में खुशी लाते हैं।
इसलिए अगली बार जब आप एक टमाटर को देखें, तो बस इसे आंख मारें क्योंकि यह केवल एक फल (या सब्जी) से कहीं अधिक है; यह पाक कला की शैली और स्वास्थ्य का प्रतीक है।