イタリア料理に関して言えば、ピッツァ・ナポレターナへの情熱に匹敵する料理はほとんどありません。このナポリのクラシックな料理は、シンプルさと良質な材料が融合した一例です。世界中の食通たちの心（そしてお腹）をつかんだ理想的なピッツァ・ナポレターナの歴史、材料、秘密を通じて、この風味豊かな旅に参加してください。
ピッツァ・ナポレターナの簡単な歴史
ピッツァ・ナポレターナの起源は、18世紀のイタリア・ナポリの賑やかな通りにさかのぼります。最初は、ストリートセラーや小さなベーカリーによって販売される貧しい人々のためのシンプルな食事でした。最も人気のあるピッツァの一つであるピッツァ・マルゲリータの始まりは、1889年にサヴォイのマルゲリータ女王がナポリを訪れたことに関連付けられています。彼女を称えて、ピッツァイオーロのラッファエレ・エスポジトは、イタリアの国旗の色を表現したピザを作りました：赤はトマト、白はモッツァレラチーズ、緑はバジルを表しています。味覚が満足したマルゲリータは、そのピザに自分の名前を付けることを望み、これによりピッツァ・ナポレターナの伝説が生まれました。
ピッツァ・ナポレターナの主要な材料
この製品の魅力は、そのシンプルさと質の高い材料にあります。以下は、いくつかの重要な要素です：
生地
高タンパク質の細かく挽いた小麦粉、水、塩、酵母を混ぜたものが含まれています。生地は、特別な食感と風味を得るために24〜48時間発酵させます。
トマト
本物のナポリピザには、ヴェスヴィオ山の豊かな火山土壌で育ったサン・マルツァーノトマトを使用します。これらは低酸度と甘い風味で有名です。
チーズ
フレッシュなモッツァレラ・ディ・ブッファラ（バッファロー乳のモッツァレラ）またはフィオール・ディ・ラッテ（牛乳のモッツァレラ）が好まれ、クリーミーでやや酸味のある味わいを提供します。
オリーブオイル
たとえば、ピザの仕上げに良質なエクストラバージンオリーブオイルをかけることで、フルーティーな風味を引き立てます。
バジル
新鮮なバジルの葉がなければ、ナポリピザは完成しません。これは、ピザに他の材料とよく合う香り高い新鮮さを与えます。
塩
少量の塩がこれらの香りを引き出し、すべての一口を完璧な味のブレンドにします。
ピッツァ・ナポレターナを作るアート
ピッツァ・ナポレターナを作ることは彫刻のようなもので、技術と忍耐、そしてナポリのタッチが必要です。完璧なピザを作る際のステップは以下の通りです：
生地の準備
生地は混ぜ合わせてこねられ、ゆっくりと発酵させて複雑な風味プロファイルを獲得します。
成形
生地は手で優しく引っ張り、片側は厚く、コルニチョーネクラストと呼ばれる形の薄い円にします。
トッピング
細かく刻んだサンマルツァーノトマトの薄い層が生地を覆い、その上に新鮮なモッツァレラチーズのスライス、数枚のバジルの葉、そしてオリーブオイルをかけます。
焼成
ピザは約900°F（485°C）の薪窯で60～90秒焼くべきです。この温度で焼くと、外側が軽く焦げたカリカリで噛みごたえのあるクラストが得られ、味が引き立ちます。
ルールと規則
真のナポリピザ協会（AVPN）は、1984年にナポリピザの伝統的な製法を保存するために設立されました。AVPNによれば、この種類のピザは以下の条件を満たさなければなりません：
- サンマルツァーノトマトやバッファローモッツァレラなど特定の材料を含むこと。
- 薪窯のみで調理されること。
- 本物であるためには、明確な形と覆いを持っていること。
ピザ・ナポレターナ：世界のお気に入り
ピザ・ナポレターナの人気はナポリを超えて世界中に広がっています。そのシンプルさと卓越した味わいが多くのバリエーションを生み出し、ピザがどのように作られるべきかの模範となっています。ニューヨーク市から東京まで、レストランはナポリ風ピザを作ろうと奮闘し、しばしばAVPNに認定されています。
ナポリのピザに関するいくつかの詳細
ユネスコの文化遺産
2017年、ナポリピザ作りの技術がユネスコの無形文化遺産リストに追加されました。
マルゲリータの謎
マルゲリータ女王が実在の人物かどうかを疑問視する歴史家もいますが、これは依然として有名な物語です。
ギネス記録
2016年、ナポリは長さが1.15マイルを超える史上最長のピザを焼き上げました。
これは単なる食べ物ではなく、ナポリが象徴するものを要約した象徴的な料理です。一口ごとに味と伝統の完璧なバランスがもたらされ、食べることが記憶に残る体験となります。したがって、この美味しいパイに浸るときは、巧妙なピザ・ナポレターナの歴史の一片を口にしていることを思い出してください。それが他のすべてのピザと異なる理由です。
ボナペティート！