تقدم المأكولات الإيطالية أكثر من مجرد تناول الطعام؛ إنها تمثل الحياة نفسها المليئة بالنكهات مع تقاليد تم تمريرها عبر الأجيال. تفخر إيطاليا بمأكولاتها الغنية التي تجعل تجربة تناول الطعام مثيرة بالإضافة إلى ملء القلوب بالدفء. من تلال توسكاني المشمسة إلى شوارع نابولي المزدحمة، تعكس الطهي الإيطالي الكثير عن الثقافة والتاريخ في هذا البلد. الآن دعونا نأخذ جولة في الطريق اللذيذ للمأكولات الإيطالية ونتعرف على 15 طبقًا محبوبًا عالميًا من إيطاليا.
قلب المأكولات الإيطالية
تدور المأكولات الإيطالية حول البساطة مع مكونات طازجة وعالية الجودة. تكمن جماليات الطهي الإيطالي في كيفية تحويل المنتجات البسيطة إلى تحف طهو. سواء كان طبق معكرونة سميك، أو ريزوتو كريمي، أو بيتزا مخبوزة بشكل مثالي؛ كل قضمة مصنوعة بحب. كما أنها تحتضن الاستمتاع باللحظة، وتناول الطعام ببطء ومشاركة ذلك الإحساس النقي مع أفراد العائلة.
أكثر 15 طبقًا إيطاليًا شيوعًا
1. بيتزا مارغريتا
يمكن اعتبار بيتزا مارغريتا واحدة من الأطعمة الأيقونية من إيطاليا. تحتوي على ثلاثة ألوان تمثل ألوان علم إيطاليا الثلاثة - الأحمر (البندورة)، الأبيض (جبن الموزاريلا) والأخضر (الريحان).
2. سباغيتي كاربونارا
سباغيتي كاربونارا هو طبق روماني تقليدي يُطهى بالبيض، جبن بيكورينو رومانو، غوانتشالي (نوع من لحم الخنزير المقدد المصنوع من خد الخنزير)، الفلفل الأسود والملح.
3. لازانيا
المعكرونة المكونة من طبقات، صلصة اللحم بالإضافة إلى البشاميل الممزوجة بالجبن تشكل هذه التحفة المخبوزة. وبالتالي أصبحت اللازانيا وجبة لا بد منها في العديد من المنازل.
4. ريزوتو ميلانيزي
طبق الأرز الكريمي الفاخر بنكهة الزعفران من ميلانو يسمى ريزوتو ألا ميلانيزي. تأتي هذه الثراء من عملية الطهي البطيء باستخدام أرز أربوريو الذي يتمتع بجودة عالية من بين الأسباب الأخرى التي تجعل هذه الوصفة تبرز عن غيرها.
5. تيراميسو
تيراميسو، بمعنى "أرني"، هو حلوى لذيذة تُصنع عن طريق غمس أصابع السيدة في القهوة؛ ثم يتم تكديس أصابع السيدة مع جبن الماسكاربوني ورشها بمسحوق الكاكاو، وهو المكون الذي يعزى إليه اسمه الذي يعني "أرني". إنه خاتمة مثالية لأي وجبة إيطالية.
6. فيتوتشيني ألفريدو
فيتوتشيني ألفريدو بسيط ولكنه غني؛ يحتاج فقط إلى الزبدة، الكريمة وصلصة البارميزان التي تعطي طبقة كريمية غنية على كل خيط من المعكرونة.
7. بروشيتا
تتكون من خبز محمص مغطى بالطماطم الطازجة، الثوم، أوراق الريحان وزيت الزيتون؛ تعتبر بروشيتا واحدة من أفضل الطرق لبدء وليمة إيطالية.
8. أوسو بوكو
في المطبخ اللومباردي التقليدي، يشير أوسو بوكو إلى كعوب لحم العجل المطبوخة ببطء في صلصة غنية من الطماطم والنبيذ الأبيض، وعادة ما تُقدم مع جريمولاتا.
9. بولينتا
البولينتا هي طبق مرن مصنوع من دقيق الذرة المغلي؛ يمكن طهيها ناعمة أو مشوية أو مقلية. وهذا يجعلها مثالية للتقديم مع اليخنات الثقيلة وكذلك أطباق اللحم.
10. بارميجيانا دي ميلانزاني
هذا الطبق المعروف أيضًا باسم باذنجان بارميزان يتكون من باذنجان مقلي تم خبزه حتى يصبح فقاعة ذات لون بني ذهبي مع جبن موزاريلا وصلصة الطماطم.
11. بيستو ألا جينوفيزي
تأتي هذه الصلصة الخضراء الزاهية من جنوة، وتتكون أساسًا من الريحان، فصوص الثوم، المكسرات، جبن بارميزان المبشور والكثير من زيت الزيتون - تُقدم عادةً فوق المعكرونة أو تُستخدم كدهن للخبز.
12. أرانسيني
تتكون هذه delicacy الصقلية من كرات الأرز المقلية التي تم حشوها بصلصة راغو، جبن موزاريلا والبازلاء، ثم تم لفها في فتات الخبز - كرات الأرانسيني المثالية ستجعلك تتوق للمزيد بينما تسير في الشوارع.
13. نيوكي
هي كرات بطاطا صغيرة تُقدم غالبًا مع صلصة الزبدة والميرمية، صلصة الطماطم أو جبن غورغونزولا الكريمي، النيوكي هو طبق خفيف ورقيق يمكن تذوقه بسهولة ليتناسب مع أي ذوق.
14. كانولي
التخصص الصقلي - كانولي - مصنوع من أنابيب معجنات رقيقة ومقرمشة محشوة بجبن ريكوتا الكريمي الحلو، وأحيانًا مغطاة برقائق الشوكولاتة أو الفواكه المسكرة المفرومة.
15. جيلاتو
الجيلاتو أكثر كثافة ونكهة من "الآيس كريم" في إيطاليا؛ له قوام أنعم ويذوب بسرعة أكبر على لسانك. من المستحيل عد جميع النكهات الموجودة، ولكن يجب أن يتذوقه أي شخص لا يرفض أي شيء جديد!
الخاتمة
يحتفل المطبخ الإيطالي بالحياة، الحب والتقاليد حيث يروي كل طبق قصة عن الثقافة الإيطالية الغنية. كل طبق واحد يروي قصة التراث الثقافي الغني لإيطاليا، مستمدًا جذوره من نابولي القديمة؛ بدءًا من كل شريحة من بيتزا مارغريتا إلى ملاعق من تيراميسو الكريمي، يجمع الطعام الإيطالي الناس معًا ليخلق ذكريات تدوم إلى الأبد. لذا في المرة القادمة التي تريد فيها القيام برحلة طعام، اغمر نفسك في المطبخ الإيطالي واستمتع بالنكهات التي أمتعت الأفواه عبر القرون.
بون أبتتيتو!