Když se jedná o barevnou, chutnou a přizpůsobivou zeleninu, jen několik může soutěžit s paprikou. Ať už přidává sladkou křupavost nebo pikantní chuť do ohnivé chilli; tato vícebarevná zelenina se nachází v každé kuchyni na světě jako nezbytnost. Tento článek se podívá na různé druhy paprik, jejich zdravotní přínosy a další zajímavé věci o nich, které vás ještě více přimějí zamilovat se do tohoto kulinářského hrdiny. Vítejte ve světě živých chutí – pojďme se do něj ponořit!
Druhy paprik: od mírných po divoké
Papriky přicházejí v různých tvarech, velikostech a úrovních pálivosti. Níže jsou uvedeny některé běžné odrůdy, se kterými se můžete setkat:
Sladké papriky
Sladké papriky jsou jako mírumilovní superhrdinové mezi paprikami. Mohou být zelené, červené, žluté nebo oranžové – přidávají křupavou texturu a krásnou barvu bez jakéhokoli pálivého faktoru. Věděli jste, že? Zelené papriky jsou jen nezralé verze červených, žlutých nebo oranžových!
Jalapeño papriky
Pro trochu kopnutí, ale ne příliš mnoho pálivosti; vyzkoušejte jalapeños, které mají silnou chuť, ale také nejsou příliš pálivé; středně velká paprika ideální pro salsa, nachos, plněné papriky a další pokrmy, kde je potřeba nějaká pálivost.
Habanero papriky
Pokud chcete něco divočejšího než divoké; habaneros nabízejí šílené úrovně pálivosti spolu s ovocnou chuťovou senzací – tyto malé, lucerničkovité chilli papričky zapálí vaše jídlo! Pamatujte však… vždy mějte poblíž mléko pro případ nouze!!
Chili papriky
Cayenne, thajské, ptačí oko, chilli prášek a vločky patří do této kategorie zvané skupina chilli paprik, která zahrnuje také mnoho dalších typů, které jsou příliš četné na to, aby byly zde jednotlivě zmíněny, sušené a poté mleté, přidávají nekonečné množství pikantních chutí po celém světě.
Poblano papriky
Mírně sladké poblano papriky se dobře hodí k pečení a plnění; když jsou sušené, jsou známé jako ancho chilli, které se často používají v mexické kuchyni.
Papriky přinášejí zdravotní přínosy
Papriky nejsou jen chutné, ale také plné živin, které mohou mít pozitivní vliv na vaše zdraví. Některé klíčové zdravotní výhody zahrnují:
Bohatost na vitamíny
Například vitamíny A a C se nacházejí v hojnosti v sladkých paprikách. Ve skutečnosti červené papriky obsahují více než pomeranče! Tyto vitamíny jsou nezbytné pro udržení dobrého zraku a správného fungování imunitního systému.
Potraviny bohaté na antioxidanty
Papriky jsou známé svou vysokou antioxidační hodnotou, která pomáhá chránit buňky před poškozením. Capsaicin – sloučenina zodpovědná za jejich pálivost, má také protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, což podporuje celkové zdraví těla.
Kontrola hmotnosti
Tyto zeleniny jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu, což je činí ideálními pro každého, kdo se snaží zhubnout. Přidání do vaší stravy rozhodně neuškodí; navíc capsaicin přítomný v pálivých paprikách může zvýšit metabolismus, což vede k spalování dalších kalorií.
Kardiovaskulární zdraví
Kombinace vitamínů, antioxidantů a vlákniny nalezené v různých typech paprik přispívá k snižování hladiny krevního tlaku, čímž se nakonec snižuje riziko srdečních onemocnění.
Salsy a omáčky
Existuje mnoho sals a pálivých omáček, které používají papriky jako hlavní ingredienci. Můžete vyzkoušet různé typy paprik, dokud nenajdete správnou kombinaci tepla a chuti.
Plněné papriky
Plňte papriky rýží, masem, fazolemi a kořením pro zdravé a výživné jídlo. Před jídlem je změkčete pečením.
Pečené papriky
Papriky získají sladkou, kouřovou chuť, když se pečou. Používejte je v sendvičích nebo těstovinových pokrmech, nebo jako topping na pizzu.
Naložené papriky
Uchovejte chuť paprik a přidejte svým pokrmům další šmrnc jejich nakládáním. Jalapeños jsou perfektní na nachos a burgery, zatímco jiné druhy nakládaných paprik se hodí do sendvičů.
Něco, co byste měli vědět o paprikách:
Nejpálivější paprika na světě
Se více než 2 miliony Scoville Heat Units (SHU) je Carolina Reaper oficiálně nejpálivější paprikou podle Guinnessovy knihy rekordů. Zacházejte s ní opatrně!
Historie paprik
Pocházejí z Střední a Jižní Ameriky; Kryštof Kolumbus je přivezl zpět do Evropy, kde byly rychle rozšířeny po celém světě.
Záměna papriky
Navzdory svým názvům nemá černý pepř nic společného s chili paprikou kromě toho, že jsou to koření používaná pro vaření. První pochází z rostlin pepře, zatímco druhá patří do rodu Capsicum, který zahrnuje také chili a další.
Spousta využití této zeleniny
Bez ohledu na to, zda preferujete mírné nebo habaneros, které pálí jako léky na kyselinu reflux, existuje jedna věc, na které se všichni shodneme: univerzálnost! Tyto barevné malé drahokamy dodávají chuť všude, kam jdou, takže příště se nebojte vzít si z regálů různé druhy – kdo ví, jaké nové recepty mohou vzniknout?
Pamatujte, že život je lepší s trochou koření. Užijte si vše, co můžete udělat s paprikami!