Кога станува збор за италијанската кујна, малку јадења можат да се споредат со страста за пица Наполетана. Оваа класична јадење од Неапол е пример каде што простотата и добрите состојки се спојуваат. Придружете ни се на оваа вкусна патување низ историјата, состојките и тајните на идеалната Пица Наполетана која ги освои срцата (и стомаците) на љубителите на храна ширум светот.
Кратка историја на Пица Наполетана
Потеклото на Пица Наполетана датира од 18-тиот век на зафатените улици на Неапол, Италија. На почетокот, тоа беше само едноставен оброк за сиромашни луѓе продаван од улични продавачи или мали пекари. Почетокот на Пица Маргерита, еден од најпопуларните видови на споменатата пица, често се поврзува со посетата на кралицата Маргерита од Савоја на Неапол во 1889 година. Во нејзина чест, Пиццаиоло Рафаеле Еспозито направи пица со боите на италијанското знаме: црвено кое ги претставува доматите; бела моцарела; и зелена базилика. Задоволна од вкусот, Маргерита сакаше нејзиното име да биде дадено на пицата, со што ја подигна легендата за Пица Наполетана.
Клучни состојки за Пица Наполетана
Привлечноста околу овој производ лежи во неговата простота, како и во квалитетните состојки. Еве некои клучни елементи:
Корка
Вклучува фино мелено брашно со висок протеин помешано со вода, сол и квасец. Тестото потоа се остава да ферментира помеѓу 24-48 часа за да добие исклучителна текстура и вкус.
Доматите
За автентични неаполитански пици користете домати Сан Марцано одгледувани во близина на богатата вулканска почва на планината Везув. Тие се познати по својата ниска киселост и слаткиот вкус.
Сирење
Свежа моцарела ди буфала (моцарела од búфалско млеко) или фиор ди латте (моцарела од кравјо млеко) се претпочитаните сирења, кои обезбедуваат кремаст и малку кисел вкус.
Маслиново масло
На пример, пицата може да се заврши со малку маслиново масло од висока квалитет за тој овошен вкус во неа.
Базилика
Без свежи листови базилика, немате неаполитанска пица. Ова е за да се даде на пицата ароматична свежина која добро се комбинира со другите состојки.
Сол
Малку сол ги истакнува сите овие мириси и прави секој залак да биде совршена мешавина на вкусови.
Уметноста на подготовка на Пица Наполетана
Правењето Пица Наполетана е како скулптирање; тоа бара вештина и трпение, како и некој неаполитански допир. Следните се чекорите што треба да се следат при правењето совршена пица:
Подготовка на тестото
Тестото се меша и се месе пред да се остави да нарасне полека за да може да добие сложен вкус.
Формирање
Со рака тестото нежно се влече во тенка круг форма, додека една страна мора да остане потебела, наречена корничоне кора.
Топинг
Тенка слојка од сечкани Сан Марцано домати го покрива тестото, потоа се ставаат парчиња свежа моцарела, неколку листови босилек и се прелива со маслиново масло.
Печење
Пицата треба да се пече на околу 900°F (485°C) во печка на дрва за 60-90 секунди. На оваа температура, ќе добие хрскава, но жвакаста кора која е малку изгорена на страните, што ја подобрува нејзината вкус.
Правила и регулативи
Асосиација Верaче Пица Наполетана (AVPN) е основана во 1984 година за да ги зачува традиционалните методи на производство на Пица Наполетана. Според AVPN, овој вид пица мора:
- Да вклучува специфични состојки како Сан Марцано домати или буфало моцарела.
- Да се готви исклучиво во печка на дрва.
- За да биде автентична, мора да има дефинитивна форма и покривање.
Пица Наполетана: Омилената во светот
Популарноста на пица Наполетана се прошири многу надвор од Неапол и стана светска. Нејзината едноставност во комбинација со нејзиниот извонреден вкус доведе до многу верзии, што резултираше во тоа да стане пример за тоа како треба да се прави пица. Од Њујорк до Токио, рестораните се борат да подготват неаполитански стил пици и често се поддржани од AVPN.
Некои детали за пицата од Неапол
УНЕСКО Културно Наследство
Во 2017 година, уметноста на правење неаполитанска пица беше додадена на УНЕСКО Листата на нематеријално културно наследство.
Мистеријата околу Маргеријата
Иако некои историци се сомневаат дали кралицата Маргерија е вистинска личност, оваа приказна сè уште е позната.
Гинисов рекорд
Во 2016 година, Неапол подготви најдолгата пица досега, која мереше над 1.15 милји во должина.
Ова не е само храна; тоа е емблематично јадење кое сумира што значи Неапол. Секој залак носи совршен баланс на вкусови и традиција, што го прави јадењето искуство вредно за памтење. Затоа, кога се предавате на оваа вкусна пита, запомнете дека во вашата уста имате парче историја од вешта Пица Наполетана, што ја прави различна од сите други пици во светот.
Добар апетит!