சர்வீஸ் மரம் (Cormus domestica அல்லது Sorbus domestica) என்பது நூற்றாண்டுகளாக நிலைத்திருக்கும் ஒரு பழ மரமாகும். இது வறட்சி மற்றும் பனிக்கட்டிய இரண்டிற்கும் எதிர்ப்புத் தரக்கூடியது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்த பழங்களை வழங்குகிறது. அதேசமயம் அரிதாகவும், பெரும்பாலும் புறக்கணிக்கப்படுவதாலும், சர்வீஸ் மரம் உணவு மற்றும் மக்கள் மருத்துவ பயன்பாட்டில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. எங்கள் முன்னோர்கள் ஏன் இதனை மதித்தார்கள், இன்று இது எப்படி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் இந்த உறுதியான மரம் தோட்டங்களிலும் காய்கறி தோட்டங்களிலும் அதன் இடத்தை மீண்டும் பெற ஏன் தகுதியானது என்பதை கண்டறியுங்கள்.
சர்வீஸ் மரத்தின் முக்கிய 5 நன்மைகள்
1. பொறுமை மற்றும் தழுவுதல் திறன்
சர்வீஸ் மரம் மிகுந்த பொறுமை மற்றும் பல்வேறு காலநிலை நிலைமைகளைத் தாங்கக் கூடியது, அதாவது வறட்சி மற்றும் பனிக்கட்டியை. இது பாறை, குறைவான உற்பத்தி மண் போன்ற இடங்களிலும் வளர முடியும், இதனால் மற்ற இனங்கள் போராடும் பிரதேசங்களுக்கு இது சிறந்ததாக இருக்கிறது.
2. நீடித்த காலம்
சர்வீஸ் மரம் பல நூற்றாண்டுகள் வாழக்கூடிய நீண்டகாலப் பயிராகும். எனவே, இது சுற்றுச்சூழலின் ஒரு நிலையான பகுதியாக மாறுகிறது மற்றும் பல இனங்களுக்கு தங்குமிடம் மற்றும் உணவாக பல தசாப்தங்கள் மற்றும் நூற்றாண்டுகளாக வழங்குகிறது.
3. சுற்றுச்சூழல் மதிப்பு
சர்வீஸ் மரத்தின் மலர்கள் தேனீக்கள், சிட்டுக்குருவிகள் மற்றும் பிற மகரந்த பூச்சிகளை ஈர்க்கின்றன, அதேசமயம் அதன் பழங்கள் பறவைகள் மற்றும் பிற வனவிலங்குகளுக்கு உணவாக இருக்கின்றன. நீண்டகால பழ மரமாக, இது உயிரினப் பன்மை பாதுகாப்பு மற்றும் காடு சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மைக்கு பங்களிக்கிறது.
4. அதன் பழங்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ மதிப்பு
சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் வைட்டமின் C, நார்ச்சத்து மற்றும் டேனின்கள் நிறைந்தவை மற்றும் பாரம்பரியமாக செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகுந்த பழுத்த நிலையில், பழங்கள் மிகவும் சுவையானவை மற்றும் உணவாக அல்லது பல்வேறு தயாரிப்புகளை தயாரிக்க ஏற்றவை.
5. உயர்தர மரம்
சர்வீஸ் மரத்தின் மரம் கடினமானதும் அடர்த்தியானதும் அதன் நீடித்த தன்மைக்காக மதிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் உயர்தர மர கருவிகள், rulers, இசைக்கருவிகள் மற்றும் சிறிய மரச்சாமான்கள் போன்றவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அதன் பொருளாதார மதிப்பு அதிகரிக்கிறது.
சர்வீஸ் மரத்தின் மேலோட்டம்
சேவை மரம் - கனியால் நிரம்பிய கானொலி
Cormus domestica அல்லது Sorbus domestica என்றும் அழைக்கப்படும் சர்வீஸ் மரம் வெப்பமண்டல பிரதேசங்களில், முக்கியமாக தென் மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா, தென்மேற்கு ஆசியாவின் பகுதிகள் மற்றும் வட ஆப்ரிக்காவில் பூர்வீகமாக உள்ள ஒரு இலை உதிர்க்கும் இனமாகும். இது பொதுவாக சூரிய ஒளி நிறைந்த சரிவுகள் மற்றும் காடுகளின் விளிம்புகளில் வளரும் மற்றும் கனிமம் நிறைந்த, நன்றாக வடிகட்டப்பட்ட மண்ணைக் விரும்புகிறது. இது பாறை பகுதிகள் மற்றும் வறண்ட நிலைகளிலும் வளரும் திறன் கொண்டது.
சர்வீஸ் மரம் மிகுந்த பொறுமை மற்றும் தழுவுதல் திறன் கொண்டது. இது போதுமான ஒளி மற்றும் போதுமான மண் வடிகால் இருந்தால் பல்வேறு நிலைகளில் உயிர்வாழ முடியும். இது குளிர்ந்த வெப்பநிலைகளுடன் கூடிய உயரமான இடங்களில் வளர முடியும், ஆனால் சூரிய ஒளி நிறைந்த, தெற்கு இடங்களை விரும்புகிறது.
சர்வீஸ் மரம் ஒரு இலைகழியும் மரமாகும், இது 15–25 மீட்டர் உயரம் வரை வளர்கிறது, 1 மீட்டர் விட்டத்தில் ஒரு தண்டு கொண்டது. சர்வீஸ் மரத்தின் (Sorbus domestica) இலைகள் பினேட் ஆகும், அதாவது அவை மையக் கோரையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ள பல சிறிய இலைகளை உடையவை. ஒவ்வொரு இலைக்கும் பொதுவாக 13 முதல் 21 இலைகள் இருக்கும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 3–6 செ.மீ நீளமும் 1 செ.மீ அகலமும் கொண்டது, வெளிப்புறத்தில் பற்கள் போன்ற விளிம்புகளும் முக்கோண முனையும் கொண்டது. இலைகள் சுமார் 15–25 செ.மீ நீளமாக, செழிப்பான ஒரு கூரை உருவாக்குகின்றன, மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவை அழகான சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு மாறுகின்றன, இதனால் இந்த பருவத்தில் மரம் குறிப்பாக அலங்காரமாக இருக்கும்.
சர்வீஸ் மரத்தின் (Sorbus domestica) பூக்கள் சிறிய, வெள்ளை, மற்றும் அடர்த்தியான குழுக்களில் தொகுக்கப்பட்டவை, அவற்றை கொரிம்ப்ஸ் அல்லது கவசம் போன்ற பூக்களாக அழைக்கின்றனர். ஒவ்வொரு பூவும் ஐந்து வெள்ளை இதழ்களையும் சுமார் 20 கிரீமி-வெள்ளை தூவிகளையும் கொண்டுள்ளது, பூக்களுக்கு நுட்பமான, மயிரிழை தோற்றத்தை வழங்குகிறது. ஒவ்வொரு பூவின் விட்டம் சுமார் 13–18 மிமீ, ஆனால் முழு குழுக்கள் சுமார் 10–14 செ.மீ அகலமாக இருக்கும். பூக்கள் வசந்த கால இறுதியில் மலர்கின்றன மற்றும் தேனீக்கள் மற்றும் பட்டாம்பூச்சிகள் உட்பட பல பூச்சிகளை ஈர்க்கின்றன, அவற்றை தூவுகின்றன. அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் மணம் சர்வீஸ் மரத்தை மலர்ச்சி காலத்தில் அழகாகவும் அலங்காரமாகவும் ஆக்குகின்றன.
சேவை மரம் மலர்ச்சியில் உள்ளது
சர்வீஸ் மரத்தின் (Sorbus domestica) பழங்கள் சிறிய, வட்டமான அல்லது பேரிக்காய் வடிவத்தில், சிறிய ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரிக்காய்களைப் போன்றவை. பழத்தின் அளவு பொதுவாக 2–3 செ.மீ நீளமாக இருக்கும், பச்சை-பழுப்பு நிறம் கொண்டது, பெரும்பாலும் சூரிய ஒளிக்கு வெளிப்பட்ட பக்கம் சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். பழங்கள் முழுமையாக பழுத்தபோது மென்மையாகவும் இனிப்பாகவும் ஆகின்றன, ஆரம்பத்தில் புளிப்பு மற்றும் சில குறுகியதாக இருந்தாலும். முழுமையாக பழுத்த பிறகு, அவை ஜாம், பிராண்டி அல்லது பிற பாரம்பரிய தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்களை பழமாக உண்ணலாம் மற்றும் ஜாம், ஜூஸ், வைன்ஸ் மற்றும் பிராண்டிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள்
சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் (Sorbus domestica) பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக சமையல், பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் பானங்களில். இங்கே முக்கியமான பயன்பாடுகள்:
சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் பொதுவாக முழுமையாக பழுத்த பிறகு அல்லது முழுமையாக பழுத்த பிறகு உண்ணப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை இந்த கட்டத்தில் இனிப்பாக மாறுகின்றன. முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் மென்மையானவை, சுவையில் இனிமையானவை மற்றும் குறைவான புளிப்பு.
சர்வீஸ் மரத்தின் துண்டிக்கப்பட்ட பழங்கள்
அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் மணத்தினால், சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் ஜாம், மர்மலேட்ஸ் மற்றும் கம்போட்களை தயாரிக்க சிறந்தவை. அவை அடிக்கடி ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரிக்காய்கள் போன்ற பிற பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சில நாடுகளில், சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் பிராண்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்கள் புளித்து, தனித்துவமான, செறிந்த சுவையுடன் கூடிய பிராண்டியாக காய்ச்சப்படுகின்றன மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் செரிமான சிக்கல்களை நிவர்த்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை டானின்களை கொண்டுள்ளன, அவை வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அழற்சியுடன் உதவுகின்றன. அவற்றின் உயர் வைட்டமின் C உள்ளடக்கம் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது.
முழுமையாக பழுத்த சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள் கேக், பை மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவை தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கின்றன, மேலும் அவற்றின் இயல்பான இனிப்பு கூடுதல் சர்க்கரை தேவையை குறைக்கிறது.
சேவை மரம் உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான சேர்க்கையாகும். அதன் மருத்துவ குணங்கள் பல பண்பாட்டுகளில் மதிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக அது பாரம்பரியமாக வளர்க்கப்படும் கிராமப்புற பகுதிகளில்.
சேவை மர பழங்களைச் சேமித்தல்
சேவை மரம் அல்லது சோர்பஸ் டொமேஸ்டிகா இல்秋காலம்
சேவை மர பழங்கள் குறிப்பிட்ட முறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஆரம்பத்தில் மிகவும் புளிப்பு மற்றும் மென்மையான மற்றும் இனிமையானவை ஆகும் வரை நேரம் தேவை. அவற்றை சரியாக சேமிப்பது எப்படி என்று இங்கே:
சேவை மர பழங்கள் முழுமையாக பழுத்தவுடன் அல்லது மரத்திலிருந்து இயற்கையாக விழ ஆரம்பிக்கும் போது சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த பழங்கள் பொதுவாக கடினமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும், மேலும் செயலாக்கம் அல்லது பழுத்தல் தேவைப்படும்.
பழங்களை "பிளெட்" அல்லது அதிகமாக பழுக்க விடுங்கள், அவை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் ஆகும் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து. அவற்றை பொதுவாக குளிர்ந்த அறையில் வைக்கப்பட்டுள்ள வைக்கோல், காகிதம் அல்லது மர மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி வைக்கிறார்கள். இந்த செயல்முறை பல வாரங்கள் ஆகும் மற்றும் பழங்கள் இருண்ட மற்றும் மென்மையானவையாக ஆகின்றன.
பிளெட்டிங் செய்த பிறகு, பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கலாம் மேலும் சிதைவு தடுக்க. இந்த வழியில், அவை பல வாரங்கள் நீடிக்கும்.
சேவை மர பழங்களை பிளெட்டிங் செய்த பிறகு உலர்த்தவும் முடியும், இது நீண்ட கால சேமிப்பை அனுமதிக்கிறது. உலர்ந்த பழங்களை தேநீர், கம்போட் அல்லது பிற உணவுகளைத் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
சேவை மர பழங்களை மென்மையானவையாக ஆன பிறகு உறையவைக்கவும் முடியும். உறையவைத்தல் அவற்றின் கையகத்தில் இருக்கும் காலத்தை நீட்டிக்கிறது மற்றும் பழங்களை பின் ஜாம், கம்போட் அல்லது பிராண்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
சரியான சேமிப்பு சேவை மரம் அதன் தன்மைகளை தக்கவைத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கிறது மற்றும் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் நீண்ட காலம் பயன்படுத்த முடியும்.
சேவை மரம் வரலாற்றில்
சேவை மரம் (Sorbus domestica) பல பண்பாட்டுகளிலும் சூழல்களிலும் வரலாற்றில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது ஐரோப்பிய மற்றும் மெடிடெரேனிய மரபுகளில் அதன் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது. சில சுவாரஸ்யமான வரலாற்று குறிப்புகள் இங்கே:
பண்டைய ரோம் மற்றும் கிரேக்கம்
சேவை மரம் பண்டைய ரோம் மற்றும் கிரேக்கத்தில் நன்கு அறியப்பட்டது. கிரேக்க தத்துவஞானி பிளேட்டோ சிம்போசியம் இல் அதை குறிப்பிடுகிறார், அங்கு சேவை மர பழங்கள் ஒரு உவமையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்களை பொதுவாக பச்சையாக அல்லது ஊறுகாய் செய்து சாப்பிட்டனர், மேலும் அதன் மரம் உயர்தர கருவிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.
பாபிலோனிய தல்முட்
பாபிலோனிய தல்முடில், சேவை மரம் வணிகரீதியாக மதிப்பற்றது ஆனால் மரத்திற்காக பயன்படுத்தப்பட்ட மரமாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது சார்டாசா என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் இந்த சொல் ஆங்கில வார்த்தையான சார்ப் என்பதின் மூலமாக நம்பப்படுகிறது.
நடுவேகாலம்
சேவை மரம் நடுவேகாலத்தில் ஐரோப்பா முழுவதும் மடாலய தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்டது, குறிப்பாக பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனியில். அதன் பழம் சிடர் போன்ற பானங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது, அதேசமயம் அதன் நிலைத்தன்மை கொண்ட மரம் கருவிகள் மற்றும் இசைக்கருவிகளுக்காக மதிக்கப்பட்டது.
மக்கள் மருத்துவம் மற்றும் புராணக் கதைகள்
ஐரோப்பிய மக்கள் மருத்துவத்தில், சர்வீஸ் மரம் செரிமான பிரச்சினைகளை சிகிச்சை செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் அதன் பழங்கள் மிகுந்த புளிப்புடன் மருத்துவ குணம் கொண்டவை எனக் கருதப்பட்டது. சில புராணக் கதைகள் சர்வீஸ் மரம் பாதுகாப்பு குணங்களை கொண்டது எனக் கூறுகின்றன, எனவே இது வீடுகள் மற்றும் பண்ணைகள் அருகே அடிக்கடி நடப்பட்டது.
மொராவியாவில் (செக் குடியரசு) திருவிழா
செக் குடியரசின் மொராவியா பிராந்தியத்தில், சர்வீஸ் மரத்திற்கு ஒரு சிறப்பு திருவிழா அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. உள்ளூர் சமூகத்தினர் ஜாம், ஜூஸ் மற்றும் பிராண்டி போன்ற தயாரிப்புகளுடன் மரத்தை கொண்டாடுகின்றனர். இந்த திருவிழாவும் ஒரு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அருங்காட்சியகமும் இந்த மரத்தின் வரலாற்று மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவத்தை சமூகத்திற்காக வெளிப்படுத்துகின்றன.
சர்வீஸ் மரத்தின் நாற்று பரவல்
சர்வீஸ் மரத்தின் நாற்றுக்கள் (Sorbus domestica) பல்வேறு முறைகளால் பரவ முடியும், அதில் விதை விதைத்தல், வெஜிடேட்டிவ் பரவல் மற்றும் தழுவல் அடங்கும். இதோ முக்கிய நுட்பங்களின் ஒரு மேலோட்டம்:
விதை விதைத்தல்
சர்வீஸ் மரங்களை வளர்ப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான முறை இது. முளைக்க, விதைகள் இயற்கையான குளிர் கால நிலைகளை ஒத்துபோக்க, ஸ்ட்ராட்டிபிகேஷன் (குளிர் சிகிச்சை) தேவைப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை அடங்கும்:
- முதிர்ந்த பழங்களில் இருந்து விதைகளை சேகரித்தல்.
- விதைகளை பழத்தின் மிசைலிருந்து சுத்தம் செய்து, 4°C இல் 3–5 மாதங்கள் ஈரமான மணல் அல்லது வெர்மிகுலைட்டில் வைக்கவும்.
- ஸ்ட்ராட்டிபிகேஷன் பிறகு, விதைகள் வசந்த காலத்தில் 1–2 செ.மீ ஆழத்தில் சிதறிய, ஈரமான மண்ணில் விதைக்கப்படுகின்றன.
- முளைச்சல் பல வாரங்கள் ஆகலாம், மேலும் நாற்றுக்கள் ஏற்ற அளவிற்கு வந்தவுடன் மாற்றப்படுகின்றன.
வெஜிடேட்டிவ் பரவல் (நறுக்கைகள்)
சில வகைகளுக்கு அல்லது மூலக்கூறு வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் மூலம் சிகிச்சை செய்யப்படும் போது, நறுக்கைகள் மூலம் சர்வீஸ் மரத்தை பரப்புவது சவாலானதாக இருக்கும், ஆனால் இது சாத்தியம். நறுக்கைகள் இளமையான கிளைகளில் இருந்து தாமதமான கோடை அல்லது இலையுதிர் காலத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஈரமான அடிப்படையில் நடப்படுகின்றன.
தழுவல்
இந்த முறை குறிப்பிட்ட குணங்களை, உதாரணமாக பழத்தின் சுவை அல்லது அளவு போன்றவற்றை, சில வகைகளில் தக்க வைத்துக்கொள்கிறது. சர்வீஸ் மரங்கள் அடிக்கடி பிற சோர்பஸ் இனங்கள் அல்லது கூடவே பேரா அல்லது ஹாஹார்ன் மீது தழுவப்படுகின்றன, அவை ஒத்த வளர்ச்சி நிலைகளை கொண்டுள்ளன. தழுவல் பொதுவாக மரம் உறங்கும் போது வசந்த காலத்தில் அல்லது தாமதமான குளிர்காலத்தில் செய்யப்படுகிறது.
கிளைகள் மூலம் பரவல்
பழைய சர்வீஸ் மரங்களில் வேர் அருகே கிளைகள் சில நேரங்களில் தோன்றலாம். இந்த கிளைகள் கவனமாக தோண்டி மாற்றப்படலாம், ஆனால் இந்த முறை அரிதாகவே உள்ளது ஏனெனில் சர்வீஸ் மரங்கள் அதிக கிளைகளை உருவாக்குவதில்லை.
ஒவ்வொரு முறையிலும் நன்மைகள் உள்ளன, ஆனால் விதை விதைத்தல் மற்றும் தழுவல் சர்வீஸ் மரங்களை பரப்புவதற்கான மிகவும் பொதுவான மற்றும் நம்பகமான வழிகள் ஆகும்.
சேவை மரங்கள் நடவு
சேவை மரம் பொதுவாக உதிர்காலத்தில் அல்லது ஆரம்ப வசந்தத்தில், செடி உறங்கியிருக்கும் போது நடவு செய்யப்படுகிறது. உதிர்கால நடவு பொதுவாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அது வேர் மண் சூழலுக்கு ஏற்ப ஒத்துழைக்க உதவுகிறது, இதனால் வசந்த வளர்ச்சிக்கு மேம்பட்ட வளர்ச்சி கிடைக்கிறது.
சேவை மரத்தை நடவு செய்வது சிறந்த வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டை உறுதிசெய்ய கவனமாக திட்டமிடல் தேவை. சரியான சேவை மர நடவு செய்யும் படிகள் இங்கே:
இடத்தை தேர்ந்தெடுப்பது
நன்றாக வடிகட்டப்பட்ட மண்ணுடன் சூரியனில் அல்லது பகுதி நிழலில் ஒரு இடத்தைத் தேடுங்கள். சேவை மரம் ஏழ்மையான மண்ணில் வளர முடியும், ஆனால் அது ஆழமான, வளமான மண்ணை விரும்புகிறது.
நடவு நேரம்
நடவு பொதுவாக உதிர்காலத்தில் (அக்டோபர்–நவம்பர்) அல்லது ஆரம்ப வசந்தத்தில் (மார்ச்–ஏப்ரல்) நடக்கிறது, மரம் உறங்கியிருக்கும் போது. உதிர்கால நடவு வசந்த வளர்ச்சிக்கு முன்னர் வேர் ஒத்துழைக்க உதவுகிறது.
நடவு குழியை தயார் செய்தல்
முளைக்கொடியின் வேர் பந்தின் இரட்டிப்பு அகலமும் சிறிது ஆழமும் கொண்ட ஒரு குழியை தோண்டுங்கள். கற்கள் மற்றும் கொடிகளை அகற்றி, வேர் போதுமான இடம் பெறும் வகையில் குழியை சுத்தம் செய்யவும்.
மண்ணை மேம்படுத்துதல்
மண் ஏழ்மையானால், குழியின் அடியில் காம்போஸ்ட் அல்லது காரிகை உரத்தை சேர்க்கவும், ஆனால் அதிக உரம் சேர்ப்பதை தவிர்க்கவும், ஏனெனில் சேவை மரம் ஆரம்ப வளர்ச்சி நிலைகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை விரும்பாது.
முளைக்கொடியை நடவு செய்தல்
முளைக்கொடியை குழியில் வைத்து, வேர் மண் மேற்பரப்புடன் சமமாக இருக்க வேண்டும். பந்தில் முளைக்கொடியை நடவினால், வேறுபட்ட இடம் வழங்குவதற்காக வேறுகளை நன்கு பரப்பவும்.
மண்ணை நிரப்பி அடர்த்தியாக்குதல்
முளைக்கொடியை சுற்றி மண்ணை மெதுவாக நிரப்பி, காற்று சுவாசங்களை அகற்ற மெல்ல அடர்த்தியாக்கவும். நீர் ஊட்டும் போது நீரை தக்கவைக்க சிறிய Depression ஒன்றை முளைக்கொடியை சுற்றி விடவும்.
நீர் ஊட்டுதல்
முளைக்கொடியை நடவிய பிறகு நன்கு நீர் ஊட்டவும், வேர் போதுமான ஈரப்பதத்தை பெற உறுதிசெய்ய. முதற்கால மாதங்களில், குறிப்பாக வறட்சிக்காலங்களில், தாராளமாக நீர் ஊட்டவும்.
மல்ச் இடுதல்
முளைக்கொடியின் அடியில் ஒரு மல்ச் (வைக்கோல், காம்போஸ்ட் அல்லது மரத்துண்டுகள்) அடுக்கை வைக்கவும், தண்டு சுற்றி சில செ.மீ இடைவெளி விட்டு. மல்ச் ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது மற்றும் கொடிகள் வளர்வதைத் தடுக்கிறது.
ஆதரவு (தேவைப்பட்டால்)
காற்று அதிகமாக வீசும் பகுதியில் நடவினால் அல்லது முளைக்கொடி உயரமாக இருந்தால் ஆதரவுக்காக ஒரு கம்பியைப் பயன்படுத்தலாம். தண்டில் தளர்வாகவும் நெகிழ்வாகவும் இணைக்கவும், பட்டை சேதமடையாமல்.
சரியான நடவு மரத்திற்கு ஆரோக்கியமான தொடக்கத்தை உறுதிசெய்யும், இது குறைந்த பராமரிப்புடன் நீண்டகாலம் வாழக்கூடியதும் பயனுள்ளதுமானதாக வளர முடியும்.
சேவை மர பராமரிப்பு
சேவை மரம் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த பராமரிப்புடன் பல்வேறு சூழல்களில் வளரும், ஆனால் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கும் நல்ல பழ விளைவுக்கும் குறிப்பிட்ட பராமரிப்பு நடைமுறைகள் அவசியம். முக்கிய வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே:
சூரிய ஒளி
சேவை மரம் சூரிய ஒளி நிறைந்த இடங்களில் அல்லது லேசான நிழலில் சிறப்பாக வளர்கிறது. சூரிய ஒளி நிறைந்த இடத்தில் நட்டு விட்டால் அதிகமான பழ உற்பத்தி மற்றும் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்தும்.
மண்
இது நன்கு வடிகட்டப்பட்ட, ஆழமான, வளமான மண்ணை விரும்புகிறது, ஆனால் அது தரமற்ற மண்ணுக்கு ஏற்ப தழுவும். சேவை மரம் நிலையான ஈரப்பதத்தை விரும்பாததால் மண் மிகுந்த நீரை தக்கவைக்கக்கூடாது.
நீர்ப்பாசனம்
நடுவதற்கு பிறகு முதல் சில ஆண்டுகளில், நீர் அடிக்கடி, குறிப்பாக வறட்சியான காலங்களில், வேர்கள் நிறுவப்படும் வரை. முதிர்ந்த மரங்கள் வறட்சியைத் தாங்கும், ஆனால் வெப்பமான கோடைகளில் அவ்வப்போது நீர் ஊட்டுவது பழத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தும்.
உரமூட்டல்
சேவை மரத்திற்கு மிகுந்த உரம் தேவைப்படாது, ஆனால் அவ்வப்போது கரிம உரம் அல்லது கம்போஸ்ட் சேர்ப்பது மண்ணின் தரத்தை மேம்படுத்தி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்க முடியும். உரம் பொதுவாக வசந்த காலத்தின் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.
வெட்டுதல்
சேவை மரத்திற்கு தீவிர வெட்டுதல் தேவையில்லை, ஆனால் உலர்ந்த மற்றும் சேதமடைந்த கிளைகளை அகற்றுவதும், மண்டல வானிலை சிறப்பாக செய்ய அவ்வப்போது தளர்த்துவதும் நோய்களைத் தடுக்க மற்றும் சிறந்த பழ உற்பத்தியை ஊக்குவிக்க முடியும்.
பூச்சி மற்றும் நோய் கட்டுப்பாடு
சேவை மரம் பெரும்பாலான பூச்சிகளுக்கும் நோய்களுக்கும் எதிர்ப்புடன் உள்ளது, ஆனால் ஆஃபிட்கள் மற்றும் தூசிப் பூஞ்சை நோய்களை கவனிக்கவும். சரியான மண்டல வானிலை மற்றும் மரத்திற்குப் புறம்பாகக் கழிவுகளை அகற்றுதல் நோய்களைத் தடுக்க உதவலாம்.
குளிர்கால பாதுகாப்பு
முதிர்ந்த சேவை மரங்கள் குளிர்கால வெப்பநிலைகளையும் பனியையும் தாங்கும், ஆனால் இளம் நாற்றுகள் மிகவும் குளிர்ந்த குளிர்காலங்களில் உறையாததற்கு வேர்களுக்கு சுற்றி மழைச்சருகு வைத்து பாதுகாக்கப்படலாம்.
குறைந்த ஆனால் ஒழுங்கான பராமரிப்புடன், சேவை மரம் பல தசாப்தங்களுக்கு பழங்களை வழங்கி இயற்கை சூழலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் நீண்டகால மரமாக மாறலாம்.
சேவை மரங்களின் வணிக வளர்ப்பு
சோர்பஸ் டொமேஸ்டிகா மரத்தின் இலையுதிர் கால இலைகள் மற்றும் பழங்கள்
சேவை மரம் (Sorbus domestica) அதன் மெல்லிய வளர்ச்சியினாலும் பழங்களின் குறைந்த தேவை காரணமாகவும் பெருமளவில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், அதன் தனித்துவமான பழங்கள் சமையல் பயன்பாடுகளிலும் பான உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுவதால், ஐரோப்பாவின் சில பகுதிகளில் சிறிய, சிறப்பம்சமிக்க தோட்டங்களில் சேவை மரம் வளர்க்கப்படுகிறது. இதோ சில உதாரணங்கள்:
ஆஸ்திரியா மற்றும் ஜெர்மனி
ஆஸ்திரியாவின் சில பகுதிகளில், குறிப்பாக ஸ்டீரியா மற்றும் ஜெர்மனி (எ.கா., பவேரியா) சேவை மரங்கள் சிறிய பண்ணைகளில் வளர்க்கப்பட்டு சிறப்பு பிராண்டிகள் மற்றும் லிக்கியர்ஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் அதன் பழத்தை அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு மதிக்கின்றனர்.
பிரான்ஸ் (ஆல்சேஸ் மற்றும் லோரெய்ன்)
இந்த பகுதிகளில், சேவை மரம் வளர்க்கப்பட்டு உள்ளூர் மதுபானங்கள், பிராண்டி, மது, ஜாம் ஆகியவற்றை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேவை மரத்தைப் பயன்படுத்தும் பிரெஞ்சு பாரம்பரியம் உள்ளூர் சமையல் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்பதில் ஒரு பகுதியாகும்.
மத்திய மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பா
சேவை மரம் உள்ளூர் தயாரிப்புகளுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, இதில் ஸ்லோவேனியா, ஹங்கேரி, மற்றும் ஸ்லோவாகியாவில் ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் பழ வாடகைகள் உள்பட.
குரேஷியா மற்றும் செர்பியா
குரேஷியாவின் சில கிராமப்புற பகுதிகளில் (சிலோவோனியா மற்றும் லிகா போன்ற இடங்களில்) மற்றும் செர்பியாவில், சேவை மரத்தின் பழங்கள் வாடகை தயாரிக்க பயன்படுகின்றன. பெரிய அளவில் வணிகமாக்கப்படவில்லை என்றாலும், பாரம்பரிய சேவை மர தயாரிப்புகளை பாதுகாப்பதில் ஆர்வம் உள்ளது.
வணிக உற்பத்தி வரம்பாக இருந்தாலும், சேவை மரம் சிறிய அளவிலான உற்பத்தியாளர்களிடையே மற்றும் பாரம்பரிய பழ வகைகளை பாதுகாக்க மற்றும் மதிப்பூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய சிறப்பு தோட்டங்களில் பிரபலமாகிறது.
சேவை மர ஜாம் சமையல் முறை
சேவை மர ஜாமுக்கு தனித்துவமான சுவை உள்ளது. இதை நீங்களே செய்ய ஒரு சமையல் முறை இங்கே:
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ பழுத்த சேவை மர பழங்கள் (அவைகளை அதிகமாக பழுத்து மெலிதாக விடுங்கள்)
- 500 கிராம் சர்க்கரை (அல்லது பழங்களின் இனிப்பை பொறுத்து சுவைக்கேற்ப)
- ஒரு எலுமிச்சையின் சாறு
- 200 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர்
- விருப்பத்திற்கேற்ப: கூடுதல் மணத்திற்கு ஒரு இலவங்கப்பட்டை அல்லது வனில்லா
செய்முறை
- பழங்களை தயார் செய்யவும்: பழுத்து போன சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்களை கழுவி, காம்புகளை நீக்கவும். அவை இன்னும் கடினமாக இருந்தால், அவை نرمமாகும் வரை மேலும் சில நாட்கள் பழுக்க விடவும். அவற்றை சமைக்கும் போது உடைய உதவ ஒரு முள்குருவியால் லேசாக மசிக்கவும்.
- சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்களை சமைக்கவும்: பழங்கள், தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (நிறத்தை பாதுகாக்கவும் மற்றும் கொஞ்சம் புளிப்பை சேர்க்கவும்) பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். பழங்கள் نرمமாகி உடையத் தொடங்கும் வரை (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்) மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
- சர்க்கரை சேர்க்கவும்: பழங்கள் نرمமாகியவுடன் சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். ஜாம் பாத்திரத்தின் அடியில் ஒட்டாமல் இருப்பதைத் தடுக்க இடையிடையே கிளறி, குறைந்த சூட்டில் சமைக்க தொடரவும். ஜாம் விரும்பிய தடிமனுக்கு வரும் வரை மேலும் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விரும்பினால், கூடுதல் வாசனைக்கு ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி அல்லது வில்லி சேர்க்கலாம்.
- தடிமனைக் கண்டறிதல்: தடிமனைக் கண்டறிய, ஒரு குளிர்ந்த தட்டில் சிறிது ஜாம் வைத்து குளிர விடவும். அது போதுமான வலிமையாக இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது. இல்லையெனில், மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சில்லிகளை நிரப்புதல்: சூடான ஜாமை கிருமி நீக்கப்பட்ட சில்லிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை வைக்கவும், மற்றும் ஒரு வெற்றிடத்தை உருவாக்க 5 நிமிடங்களுக்கு தலைகீழாக திருப்பவும். பின்னர், சில்லிகளை அவற்றின் சாதாரண நிலைக்கு திருப்பி, குளிர விடவும்.
- சேமிப்பு: ஜாமை குளிர், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும் மற்றும் திறந்த பிறகு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
சர்வீஸ் மர ஜாமில் மிதமான ஆனால் வாசனை மிகுந்த சுவை உள்ளது, இது ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது சீஸுடன் பரிமாற உகந்தது.
சர்வீஸ் மர ஜூஸ் செய்முறை
சர்வீஸ் மர ஜூஸ் வாசனை மிகுந்தது மற்றும் வைட்டமின்களால் நிறைந்தது, மேலும் பழங்களின் இயற்கையான புளிப்பினால், பழுத்த சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்களை பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இதை செய்ய ஒரு செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ பழுத்த சர்வீஸ் மரத்தின் பழங்கள்
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 200–300 கிராம் சர்க்கரை (விரும்பிய இனிப்பினை பொறுத்து)
- ஒரு எலுமிச்சை சாறு (விருப்பத்திற்கேற்ப)
வழிமுறைகள்
- பழங்களை தயார் செய்யவும்: சர்வீஸ் மர பழங்களை கழுவி, காம்புகளை அகற்றவும். பழங்கள் இன்னும் புளிப்பாக இருந்தால், அவற்றை சில நாட்கள் பழுக்க விடவும்.
- பழங்களை சமைக்கவும்: சர்வீஸ் மர பழங்கள் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். பழங்கள் முற்றிலும் мяг்கமாகி, உடையத் தொடங்கும் வரை (சுமார் 20-30 நிமிடங்கள்) மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும்.
- வடிகட்டி எடுக்கவும்: பழங்கள் мяг்கமாகியவுடன், ஒரு வடிகட்டி அல்லது நன்றாக சல்லடையைப் பயன்படுத்தி பழக்குழம்பை பிரித்து, தூய சாறை பெறவும். மேலும் நன்றாக சாறை எடுக்க, ஒரு சீஸ்கிளாத்தை பயன்படுத்தி கையால் பிழியவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்: வடிகட்டிய சாறை மீண்டும் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, சர்க்கரை (பழங்களின் புளிப்புக்கு ஏற்ப அதிகமாகவோ குறைவாகவோ) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுமையாக கரையும் வரை மெதுவாக சூடேற்றவும்.
- பாட்டில்களை நிரப்பவும்: சூடான சாறை சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடிகளை அடைத்து, 5 நிமிடங்கள் தலைகீழாக மாற்றவும். பின்னர் பாட்டில்களை நேராக மாற்றி, குளிர விடவும்.
- சேமிப்பு: சாறை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து, திறந்த பிறகு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
சர்வீஸ் மர சாறை தண்ணீருடன் கலந்துப் பரிமாறலாம், தேன் அல்லது புதினா சேர்க்கலாம். இந்த பானம் செறிந்த சுவையுடன், வைட்டமின் C-க்கு சிறந்த மூலமாகும்.
சர்வீஸ் மர பிராண்டி செய்முறை
சர்வீஸ் மர பிராண்டி தனித்துவமான, செறிந்த சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் செயல்முறை மற்ற பழ பிராண்டிகளுக்கு ஒத்ததாகும். சர்வீஸ் மர பிராண்டியை எப்படி தயாரிக்கலாம்:
தேவையான பொருட்கள்
- 50 கிலோ நன்கு பழுத்த சர்வீஸ் மர பழங்கள்
- நீரை (காய்ச்சும் போது தேவைப்படும் அளவிற்கு)
- பழ காற்றோட்டத்திற்கான ஈஸ்ட் (விரைவான காய்ச்சலுக்கு விருப்பமானது)
வழிமுறைகள்
- பழங்களை தயார் செய்தல்: முழுமையாக பழுத்த சேவை மரத்தின் பழங்களை சேகரிக்கவும், இயற்கையாகவே விழுந்தவையோ அல்லது அதிகமாக பழுத்தவையோ சிறந்தவை. பழங்களை கழுவி, தண்டு மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும்.
- பழங்களை நசுக்குதல்: அவற்றை ஒரு பெரிய காய்ச்சல் கொள்கலனில் வைத்து மெதுவாக நசுக்கவும். இது காய்ச்சலுக்கு உதவும். நீங்கள் ஒரு மரக் குச்சி அல்லது உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவற்றை பசையாக மாற்றுவதை தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது வடிகட்டும் செயல்முறையை சிக்கலாக்கும்.
- தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்தல்: ஈரமான கலவையை உருவாக்க சில தண்ணீர் சேர்க்கவும். விருப்பமுள்ளவர்களுக்கு, காய்கறி காய்ச்சலுக்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம், இது காய்ச்சலை வேகமாகவும் வாசனையை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
- காய்ச்சல்: பழங்களை சுமார் 2-3 வாரங்கள் வெப்பமான இடத்தில் (சிறந்த வெப்பநிலை 18-22°C) காய்ச்ச விடவும். பூஞ்சை உருவாகாமல் தடுப்பதற்காக கலவையை தினமும் கலக்கவும். கார்பன் டையாக்சைடு வெளியேறுதல் நிற்கும்போது மற்றும் கலவை தணிந்துவிடும் போது காய்ச்சல் முடிவடைகிறது.
- அழித்தல்: காய்ச்சல் முடிந்ததும், காய்ச்சிய கலவையை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சீஸ் கிளாத்தின் மூலம் வடிகட்டி, அதை ஒரு அழிக்கும் கருவியில் வைக்கவும். கலவையை கவனமாக அழிக்கவும், முதல் 100 மில்லி லிட்டரை (முதலாவது அழித்தல்) கழற்றிவிடவும், ஏனெனில் அதில் மெத்தனால் மற்றும் அழுக்குகள் உள்ளன. மீதமுள்ள அழித்தலை மூல பிராண்டியாக சேமிக்கவும்.
- இரண்டாம் அழித்தல் (விருப்பத்தேர்வு): மேலும் சுத்தமான சுவை மற்றும் அதிக மது உள்ளடக்கத்திற்கு பிராண்டியை இரண்டாவது முறையாக அழிக்கலாம். இந்த அழித்தலில், முதல் பகுதியை (சுமார் 50 மில்லி லிட்டர்) கழற்றிவிடவும்.
- வயதான மற்றும் சேமிப்பு: முடிக்கப்பட்ட பிராண்டியை கண்ணாடி பாட்டில்களில் அல்லது விருப்பமாக மரப்பெட்டிகளில் சேமிக்கவும். ஓக் போன்ற மரப்பெட்டிகள் பிராண்டிக்கு செறிந்த வாசனை மற்றும் சிக்கலான தன்மையை வழங்குகின்றன.
- முதிர்வு: குடிப்பதற்கு முன், பிராண்டியை அதன் முழுமையான சுவைகளை வளர்க்க பல மாதங்கள் உட்கார வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சேவை மர பிராண்டி அதன் வலுவான சுவை மற்றும் அதிக சக்தி காரணமாக மிதமாகவே அனுபவிக்கப்பட வேண்டும். இது உண்மையில் ஒரு இனிப்பு மற்றும் பழ காய்ச்சல்களில் அரிதானது, சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளுக்கு ஏற்ற தனித்துவமான அனுபவத்தை வழங்குகிறது.
சேவை மர வத்திற்கான சமையல் முறைகள்
சேவை மர வத்திற்கான சமையல் முறைகள் செய்யலாம், ஆனால் சேவை மர பழங்களை மது உற்பத்திக்கு பொதுவாக பயன்படுத்துவதில்லை. இருப்பினும், சரியான தயாரிப்புடன் சேவை மர பழம் ஒரு சுவையான மற்றும் வாசனைமிக்க பழ மது செய்ய முடியும். சேவை மர வத்திற்கான அடிப்படை செய்முறை இதோ:
தேவையான பொருட்கள்
- 5 கிலோ அதிகமாக பழுத்த சர்வீஸ் மரம் பழங்கள்
- 3-4 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1–1.5 கிலோ சர்க்கரை (தேவையான இனிப்பிற்கு ஏற்ப)
- வைன் ஈஸ்ட்
- சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஒரு எலுமிச்சையின் சாறு (சிறந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மைக்காக)
வழிமுறைகள்
- பழங்களை தயாரித்தல்: அதிகமாக பழுத்த சர்வீஸ் மரம் பழங்களை கழுவி, கொடிகளை அகற்றவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும். சாறு வெளியேறுவதற்காக அவற்றை நசுக்கவும், ஆனால் அவற்றை துருவலாக மாற்ற வேண்டாம்.
- சர்க்கரை சிரப் தயாரித்தல்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடுபடுத்தி சர்க்கரையை கரைத்து சர்க்கரை சிரப் உருவாக்கவும். காய்ச்சிய பிறகு சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் குளிரவிடவும், பின்னர் அதனை காய்ச்சல் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
- காய்ச்சல்: சர்வீஸ் மரம் பழங்களை காய்ச்சல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சிரப்பை ஊற்றவும், மேலும் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். வைன் ஈஸ்டை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும். காற்று வெளியேற அனுமதிக்க சீஸ்கிளாத்தோடு அல்லது ஓரளவு திறந்த மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடவும்.
- முதன்மை காய்ச்சல்: கலவையை சுமார் 5-7 நாட்கள் வெப்பமான, இருண்ட இடத்தில் (18-22°C) வைக்கவும். சீரான காய்ச்சலுக்கு தினமும் கிளறவும்.
- வடிகட்டி இரண்டாம் கட்ட காய்ச்சல்: முதன்மை காய்ச்சல் முடிந்ததும், கலவையை சீஸ்கிளாத்தோடு அல்லது சறுக்கி மூலம் வடிகட்டி பழத்தின் திட பகுதிகளை அகற்றவும். தெளிவான திரவத்தை கண்ணாடி காய்ச்சல் ஜாடி அல்லது காற்று பூட்டு கொண்ட பாட்டிலில் ஊற்றி, மேலும் 3-4 வாரங்கள் அல்லது காய்ச்சல் நிறைவடையும் வரை தொடரவும்.
- தெளிவாக்கம் மற்றும் பழுப்பு: காய்ச்சல் முடிந்ததும், கீழே உள்ள சேற்றை கலைக்காமல் வைனைக் கவனமாக சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றவும். அதன் சுவை மற்றும் மணத்தை மேம்படுத்த சில மாதங்கள் பழக்கவும்.
- சேமிப்பு: சர்வீஸ் மரம் வைனை இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமித்து, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
சர்வீஸ் மரம் வைனுக்கு மிதமான புளிப்பு, பழமையான சுவை மற்றும் பாரம்பரிய வைன்களிலிருந்து மாறுபட்ட தனித்துவமான மணம் உள்ளது. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பழ வைன் தொகுப்பில் ஒரு சுவாரஸ்யமான சேர்க்கையாக இருக்க முடியும் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளுக்கு சிறந்ததாகும்.
முடிவு
சேவை மரம் அதன் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பழங்கள் முதல் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் உயர்தர மரம் வரை இயற்கை நன்மைகளின் உண்மையான பொக்கிஷமாகும். சில அளவு மறக்கப்பட்டாலும், அதன் பொறுமை, நீண்ட ஆயுள், மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மதிப்பு ஆகியவை அதை நம் இயற்கை பாரம்பரியத்தின் மதிப்புமிக்க பகுதியாக ஆக்குகின்றன. இன்று, பாரம்பரிய பழ வகைகள் மற்றும் இயற்கை தயாரிப்புகளின் ஆர்வலர்களிடையே சேவை மரம் மீண்டும் உயிர்ப்பை அனுபவிக்கிறது. சேவை மரத்தை வளர்த்து பாதுகாப்பது நம் சூழலுக்குச் செழுமையைக் கொண்டு வர முடியும், மேலும் ஜாம், ஜூஸ், மதுவகைகள், மற்றும் பிராண்டி வழியாக அதன் தனித்துவமான பழங்களை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது. எனவே, நீங்கள் பழங்களை சுவைக்க விரும்பினாலும் அல்லது இயற்கையைப் பாதுகாக்க விரும்பினாலும், சேவை மரம் மேலும் கவனத்திற்கு உரிய மரமாகும்.