辣椒的辛辣程度对于喜欢食物稍微辣一点的人来说非常有趣。从温和的辣椒到炽热的卡罗来纳死神椒，辣椒的世界广阔无垠，蕴藏着许多火辣的惊喜。在这篇文章中，我们将深入探讨辛辣度等级的含义、如何运作、测量什么，以及为什么某种辣椒的辣度会比另一种辣椒更高。所以，准备好带着一点幽默感，开始一场关于不同种类辣椒的激动人心的旅程吧！
辣椒的辛辣度等级是什么？
辣椒的辛辣度等级，也称为斯科维尔辛辣度等级，测量辣椒或其他热食的辛辣程度。发明者威尔伯·斯科维尔是一位美国药剂师，他在1912年提出了这一测试，因此得名。它也被称为斯科维尔等级，测量的是辣椒素的浓度，辣椒素给人一种辛辣的感觉。
斯科维尔辛辣度等级是如何工作的？
最初，斯科维尔感官测试被用来测量斯科维尔辛辣度等级，使用糖水稀释辣椒提取物，直到一组人无法再感受到由此产生的烧灼感。通过测量稀释的程度，可以为自己喜欢的辣椒分配一个值，以满足在品尝时对味蕾的辛辣程度的期望。然而，如今已经开发出更准确的技术，例如高效液相色谱（HPLC），但人们在谈论特定辣椒的辣度时，仍然使用SHU或斯科维尔单位。
辣椒的辛辣度等级：从温和到狂野
以下是一些常见辣椒在辣椒辛辣度等级上的排名：
1. 甜椒（0 SHU）
甜椒在斯科维尔等级上获得了零分。它们甜脆可口，非常适合为沙拉和炒菜增添色彩，而不会带来辛辣感。
2. 香蕉椒（100-1,000 SHU）
香蕉椒为食物增添了一丝温和的辣味，让你的味蕾舞动。它们常用于三明治和沙拉中。
3. 墨西哥胡椒（2,500-8,000 SHU）
墨西哥胡椒通常是想要在莎莎酱、玉米片或填充甜椒菜肴中添加适中辣味的最佳选择。它们带来不错的辣味，但不会让你的嘴巴着火。
4. 塞拉诺辣椒（10,000-23,000 SHU）
塞拉诺辣椒比墨西哥胡椒更辣，但比哈瓦那辣椒温和，辣度相当强烈。它们可用于墨西哥烹饪以及调味莎莎酱和酱汁。
5. 卡宴辣椒（30,000-50,000 SHU）
卡宴辣椒的最辣形式是将其干燥后研磨成粉，称为卡宴辣椒粉。这种粉末在许多香料混合物和辣酱中占有一席之地。
6. 哈瓦那辣椒（100,000-350,000 SHU）
哈瓦那辣椒具有适量的辛辣感，带有果味的火热风味，这种风味是它们的自然特性，不能说其他的，因为它们太辣，因此在辣酱和莎莎酱中应始终适量使用。
7. 鬼椒（Bhut Jolokia）（800,000-1,001,304 SHU）
鬼椒曾被认为是人类已知的地球上最辣的辣椒，直到最近。因此，只有少量鬼椒被添加到极辣的菜肴或由它们制成的酱汁中，因为它们的辣度极高。
8. 卡罗来纳死神椒（1,400,000-2,200,000 SHU）
目前世界上最辣的辣椒被称为卡罗来纳死神椒。它的辣度如此之高，以至于它被用于非常辣的辣酱或辣味挑战。但要小心，或许可以带一杯牛奶！
为什么辣椒的辛辣度会有所不同？
甜椒中所含的辣椒素水平决定了它们的辛辣度，这取决于多种因素，如辣椒的种类、种植条件以及成熟度。一旦辣椒素与我们口中的受体结合，就会引起烧灼感和疼痛。然而，讽刺的是，辣椒素并不会对身体造成伤害——它只是欺骗大脑，让其解读来自热的感觉。
趣味事实
我们通过提供一些关于辣椒辛辣度等级的趣味事实来增添乐趣：
辣椒的保护机制
辣椒素作为一种防御机制进化，旨在阻止哺乳动物食用甜椒，但似乎鸟类并未受到影响，它们有助于种子的传播。从这个意义上说，鸟类可以毫无问题地食用任何种类的辣椒！
追求辣味的人
有些人天生喜欢比其他人更辣的食物。如果你能毫不畏惧地咀嚼鬼椒，那么你就属于这个叫做“追求辣味的人”的群体，他们享受被极高温度淹没的感觉。
牛奶的魔力
当你想在咬下如此辣的蔬菜后冷却你的嘴时，避免喝水？使用牛奶，因为酪蛋白有助于中和辣椒素。
拥抱辛辣
有趣的是，每种不同的辣椒在辛辣度等级上的评分各不相同；无论是某人的最爱温和辣椒，还是大家都喜欢的卡罗来纳死神椒。了解每种辣椒在这个等级上的位置将有助于确定其风味特征以及在厨房创意中最适合使用它们的菜肴。
所以，下次你在厨房时，不要害怕尝试不同的辣椒。参与到辛辣的世界中，享受辣椒令人兴奋的风味吧！