Quando si parla di cucina italiana, ci sono pochi piatti che eguagliano la passione per la pizza Napoletana. Questo piatto classico di Napoli è un esempio in cui semplicità e ingredienti di qualità si uniscono. Unisciti a noi in questo viaggio ricco di sapori attraverso la storia, gli ingredienti e i segreti per una pizza Napoletana ideale che ha catturato i cuori (e gli stomaci) degli appassionati di cibo in tutto il mondo.
Breve storia della Pizza Napoletana
L'origine della Pizza Napoletana risale al XVIII secolo nelle affollate strade di Napoli, Italia. Inizialmente, era solo un pasto semplice per le persone povere venduto da venditori ambulanti o piccole panetterie. L'inizio della Pizza Margherita, uno dei tipi di pizza più popolari, è spesso associato alla visita della Regina Margherita di Savoia a Napoli nel 1889. In suo onore, il Pizzaiolo Raffaele Esposito preparò una pizza con i colori della bandiera italiana: rosso per i pomodori; bianco per la mozzarella; e verde per il basilico. Soddisfatta dal suo palato, Margherita volle che il suo nome fosse dato alla pizza, contribuendo così a far nascere la leggenda della Pizza Napoletana.
Ingredienti chiave per la Pizza Napoletana
L'attrattiva di questo prodotto risiede nella sua semplicità e nella qualità degli ingredienti. Ecco alcuni elementi chiave:
Impasto
Include farina finemente macinata, ricca di proteine, mescolata con acqua, sale e lievito. L'impasto viene poi lasciato fermentare per 24-48 ore per conferirgli una consistenza e un sapore eccezionali.
Pomodori
Per le genuine pizze napoletane si utilizzano pomodori San Marzano coltivati vicino al ricco suolo vulcanico del Vesuvio. Sono famosi per la loro bassa acidità e il sapore dolce.
Formaggio
La mozzarella di bufala fresca o il fior di latte (mozzarella di latte vaccino) sono i formaggi preferiti, fornendo un sapore cremoso e leggermente acido.
Olio d'oliva
Ad esempio, la pizza può essere completata con un buon olio d'oliva extravergine di alta qualità per un sapore fruttato.
Basilico
Senze foglie di basilico fresco, non hai una pizza napoletana. Questo serve a dare alla pizza una freschezza aromatica che si sposa bene con gli altri ingredienti.
Sale
Un po' di sale esalta tutti questi profumi e rende ogni morso un perfetto mix di sapori.
L'arte di preparare la Pizza Napoletana
Fare la Pizza Napoletana è come scolpire; richiede abilità e pazienza, oltre a un tocco napoletano. Ecco i passaggi da seguire per fare una pizza perfetta:
Preparazione dell'impasto
L'impasto viene mescolato e impastato prima di essere lasciato lievitare lentamente in modo da acquisire un profilo di sapore complesso.
Formazione
Con le mani, l'impasto viene delicatamente tirato in una forma circolare sottile, mentre un lato deve rimanere più spesso, chiamato cornicione.
Condimento
Uno strato sottile di pomodori San Marzano tritati copre l'impasto, poi viene guarnito con fette di mozzarella fresca, alcune foglie di basilico e un filo d'olio d'oliva.
Cottura
La pizza dovrebbe essere cotta a circa 900°F (485°C) in un forno a legna per 60-90 secondi. A questa temperatura, otterrà una crosta croccante ma masticabile, leggermente bruciacchiata ai lati, il che ne esalta il sapore.
Regole e regolamenti
L'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) è stata fondata nel 1984 per preservare i metodi tradizionali di produzione della Pizza Napoletana. Secondo l'AVPN, questo tipo di pizza deve:
- Includere ingredienti specifici come pomodori San Marzano o mozzarella di bufala.
- Essere cotta esclusivamente in forno a legna.
- Essere autentica, deve avere una forma e una copertura definite.
Pizza Napoletana: La Preferita del Mondo
La popolarità della pizza Napoletana si è estesa ben oltre Napoli ed è diventata mondiale. La sua semplicità unita al suo straordinario sapore ha portato a molte versioni, rendendola l'esempio di come dovrebbe essere fatta la pizza. Da New York a Tokyo, i ristoranti si sforzano di cucinare pizze in stile napoletano e sono spesso sostenuti dall'AVPN.
Alcuni dettagli sulla pizza di Napoli
Patrimonio Culturale UNESCO
Nel 2017, l'arte della preparazione della pizza napoletana è stata aggiunta alla lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.
Mistero attorno alla Margherita
Sebbene alcuni storici mettano in discussione se la Regina Margherita sia una persona reale, questa rimane una storia famosa.
Record Guinness
Nel 2016, Napoli ha cotto la pizza più lunga di sempre, che misurava oltre 1,15 miglia di lunghezza.
Questo non è solo cibo; è un piatto emblematico che riassume ciò che rappresenta Napoli. Ogni singolo morso porta il perfetto equilibrio di sapori e tradizione, il che rende mangiarla un'esperienza da ricordare. Pertanto, quando ti concedi questo delizioso piatto, ricorda che stai assaporando un pezzo di storia di una sapiente Pizza Napoletana, che la rende diversa da tutte le altre pizze nel mondo.
Buon appetito!