Rajčina, rajčina! Nezáleží na tom, ako ju nazývate, tento jasne červený plod (alebo zelenina, podľa vášho názoru) je základnou potravinou vo väčšine svetových kuchýň. Rajčina má rozsiahlu históriu a množstvo zdravotných výhod, ako aj to, že je stredobodom pozornosti pre množstvo kulinárskych lahôdok. Tu sú dôvody, prečo sa rajčiny stali takými slávnymi vo svete varenia.
Stručná história rajčiny
Príbeh rajčín sa začal v Južnej Amerike, kde rástli divoko v oblasti Ánd. Rajčiny patrili medzi prvé zeleniny pestované Aztékmi a Inkami, ktorí ich intenzívne používali vo svojej kuchyni ešte predtým, ako o tomto šťavnatom plode vedeli Európania. Napriek tomu sa na cestu k celosvetovej sláve dostali až po tom, čo ich španielski objavitelia priniesli do Európy v 16. storočí.
Európania spočiatku mysleli, že rajčiny sú jedovaté, kým nenašli ich jedlosť neskôr. Do 18. storočia sa rajčiny stali bežnou prísadou v európskych kuchyniach, najmä tých z Talianska, kde ich konzumovali s nadšením.
Zdravotné výhody rajčiny
Rajčiny sú nielen chutné, ale majú aj niekoľko živín, ktoré pozitívne ovplyvňujú zdravie. Nižšie sú uvedené niektoré z hlavných zdravotných výhod spojených s rajčinami:
Obohatené o vitamíny
Vitamín C a K, draslík, ako aj kyselina listová sa nachádzajú v hojnosti v rajčinách. Okrem toho je prítomný aj vitamín A, čo ich robí vhodnými pre zrak a posilňuje imunitu tela.
Antioxidantová sila
Lykopén je súčasťou antioxidantov obsiahnutých v rajčinách, ktoré znižujú riziko srdcových chorôb a vzniku rakoviny. Účinky boli sledované späť k lykopénu, ktorý dáva týmto plodom ich hlbokú červenú farbu.
Kardiovaskulárne zdravie
Draslík a antioxidanty obsiahnuté v týchto plodoch pomáhajú znižovať vysoký krvný tlak a hladinu cholesterolu, čím zlepšujú celkovú kondíciu srdca.
Správa hmotnosti
Nízky obsah kalórií v kombinácii s bohatstvom na vodu robí rajčinu výnimočnou, keď sa pridá do jedálnička určeného na programy na chudnutie.
Dobrá pleť
Vitamíny a antioxidanty v rajčinách môžu udržiavať pleť zdravú a mladistvú.
Kulinárske využitie rajčiny
Rajčiny sú veľmi všestranné a dajú sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich využiť vo vašom varení:
Omáčky a polievky
Zvážte marinara omáčku, rajčinovú polievku alebo chili. Mnoho silných chutí pochádza z použitia rajčín v takýchto jedlách, ktoré sú zároveň sýte.
Šaláty
Čerstvé rajčiny dodávajú šalátom jedinečnú chuť. Skúste ich v klasickom Caprese šaláte s mozzarellou a bazalkou.
Salsy
Chopkané paradajky, ktoré sa používajú v iných receptoch na salsu, dodávajú sviežosť a kyslosť.
Sendviče a burgre
Pridanie štipky farby do inak obyčajného sendviča alebo burgeru je plátok paradajky pre šťavnatosť.
Pečené alebo grilované
Stávajú sa sladšími, keď sú pečené alebo grilované, pretože zosilňujú prirodzenú chuť paradajok. Tieto by boli ideálne ako príloha alebo v cestovinových jedlách.
Zaujímavé fakty o paradajkách
Viete, že kedysi bola paradajka s hmotnosťou 10 libier! Množstvo salsy, ktoré sa z nej môže vyrobiť, je neuveriteľné!
Paradajka akýmkoľvek iným menom
Festival paradajok
Každý rok sa v španielskom meste Buñol koná La Tomatina, najväčšia potravinová bitka na svete. Ľudia si navzájom hádžu prezreté paradajky; je to neporiadok a zábava, všetko okolo paradajok.
Paradajka je úžasný zázrak prírody. Záhadný pôvod paradajky a jej transkontinentálna cesta, ako aj jej početné zdravotné výhody a mnohé využitia v kuchyni jej zabezpečili miesto v našich srdciach a na našich jedálenských stoloch. Od zahryznutia do zrelej paradajky po vychutnávanie bohatstva paradajkovej omáčky alebo zábavu na paradajkovej fieste; nemôžeme uniknúť faktu, že paradajky prinášajú radosť do našich životov svojou živou chuťou.
Takže nabudúce, keď sa pozriete na paradajku, len na ňu žmurknite, pretože je oveľa viac než len ovocie (alebo zelenina); predstavuje kulinársky šarm a zdravie.