இத்தாலிய உணவுக்கலை என்பது சாப்பிடுவதற்கு மட்டுமல்ல; இது தலைமுறைகள் மூலம் பரிமாறப்பட்ட பாரம்பரியங்களுடன் நிறைந்த வாழ்க்கையை பிரதிபலிக்கிறது. இத்தாலி அதன் செழுமையான உணவுகளில் பெருமை கொள்கிறது, இது சாப்பிடும் அனுபவத்தை சுவாரஸ்யமாகவும், இதயங்களை வெப்பமாகவும் நிரப்புகிறது. டஸ்கனியின் சூரியக்கிரீடங்களில் இருந்து, நேபிள்ஸின் பிஸியான தெருக்களுக்கு, இத்தாலிய சமையல் இந்த நாட்டின் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றைப் பற்றிய பலவற்றைப் பிரதிபலிக்கிறது. இப்போது, இத்தாலிய உணவின் சுவையான பாதையில் சுற்றி, உலகம் முழுவதும் நேசிக்கப்படும் 15 உணவுகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வோம்.
இத்தாலிய உணவுக்கலையின் இதயம்
இத்தாலிய உணவு என்பது புதிய மற்றும் தரத்தில் சிறந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி எளிமை குறித்து உள்ளது. இத்தாலிய சமையலின் அழகு எளிய பொருட்களை சமையல் கலைக்கோலாக மாற்றுவதில் உள்ளது. தடிமனான பாஸ்தா உணவா, கிரீமியான ரிசோட்டோவா அல்லது சரியான பேக்கான பிட்ட்சாவா; ஒவ்வொரு கடிதமும் காதலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தருணத்தை அனுபவிக்கவும், மெதுவாக சாப்பிடவும், குடும்ப உறுப்பினர்களுடன் அந்த தூய திருப்தியைப் பகிரவும் வரவேற்கிறது.
15 அதிகம் பரவலாக உள்ள இத்தாலிய உணவுகள்
1. மார்கரிடா பிட்ட்சா
மார்கரிடா பிட்ட்சா என்பது இத்தாலியாவின் அடையாள உணவுகளில் ஒன்றாகக் கணிக்கப்படலாம். இது இத்தாலியாவின் கொடியின் மூன்று நிறங்களைப் பிரதிபலிக்கும் மூன்று நிறங்களை கொண்டுள்ளது - சிவப்பு (தக்காளி), வெள்ளை (மொசரெல்லா சீஸ்) மற்றும் பச்சை (துளசி).
2. கார்போனாரா ஸ்பாகெட்டி
ஸ்பாகெட்டி கார்போனாரா என்பது முட்டை, பெக்கோரினோ ரோமனோ சீஸ், குவான்சியாலே (பன்றியின் மேசையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை பேக்கன்), மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய ரோமன் உணவு.
3. லசான்யா
அடுக்கு பாஸ்தா, இறைச்சி சாஸ் மற்றும் பெச்சமெல் சீஸுடன் சேர்ந்து இந்த பேக்கிங் கலைக்கோலமாக உருவாகிறது. எனவே, லசான்யா பல வீடுகளில் ஒரு கட்டாய உணவாக மாறியுள்ளது.
4. மிலானீசு ரிசோட்டோ
மிலானில் இருந்து வரும் ஒரு செழிப்பான கிரீமியான சாஃப்ரான் சுவையுள்ள அரிசி உணவு, ரிசோட்டோ அல்லா மிலானீசு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செழிப்பு, அர்போரியோ அரிசி பயன்படுத்தி மெதுவாக சமைக்கும் செயல்முறையால் வருகிறது, இது மற்ற காரணங்களுக்குப் பிறகு இந்த செய்முறை மற்றவர்களிடமிருந்து மாறுபடுகிறது.
5. டிராமிசு
‘என்னை எடுக்கவும்’ என்று பொருள்படும் டிராமிசு, லேடி ஃபிங்கர்ஸைப் காபியில் மூழ்கவைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பான மிதவை; லேடி ஃபிங்கர்ஸ்கள் பின்னர் மாஸ்கர்போனே சீஸுடன் அடுக்கி, கோகோ பொடி தூவப்படுகிறது, இந்த இறுதி பொருள் ‘என்னை எடுக்கவும்’ என்ற பெயருக்கு காரணமாக இருக்கிறது. இது எந்த இத்தாலிய உணவுக்கும் சிறந்த முடிவாகும்.
6. ஃபெட்டுச்சினே ஆல்ப்ரெடோ
ஃபெட்டுச்சினே ஆல்ப்ரெடோ எளிமையான ஆனால் செழிப்பானது; இது வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் பார்மசன் சாஸ் தேவை, இது ஒவ்வொரு பாஸ்தாவின் நெடுக்கத்திலும் செழிப்பான கிரீமியைக் கொடுக்கிறது.
7. ப்ரூஸ்கெட்டா
புதிய தக்காளிகள், பூண்டு, துளசி இலைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு மேலே வைக்கப்பட்ட வெந்திருப்புப் படியோடு; ப்ரூஸ்கெட்டா என்பது ஒரு இத்தாலிய விழாவைத் தொடங்குவதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும்.
8. Osso Buco
ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਲੋਮਬਾਰਡ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ, ਓਸੋ ਬੁਕੋ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਧੀਰੇ-ਧੀਰੇ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਵੇਲ ਸ਼ੈਂਕਸ ਜੋ ਇੱਕ ਸਮ੍ਰਿੱਧ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰੇਮੋਲਟਾ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
9. Polenta
ਪੋਲੇਂਟਾ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲਾ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜੋ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਨੂੰ ਨਰਮ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ। ਇਹ ਭਾਰੀ ਸਟੂਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰੀਨ ਹੈ।
10. Parmigiana di Melanzane
ਇਹ ਖਾਣਾ ਜਿਸਨੂੰ ਆੰਡੇ ਦੇ ਬੈਗਨ ਪਰਮਿਜ਼ਾਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੈਗਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਉਬਲਦੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਭੱਬੜਾਂ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
11. Pesto alla Genovese
ਜੇਨੋਵਾ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਇਹ ਚਮਕੀਲੀ ਹਰੀ ਸਾਸ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਸਿਲ, ਲਸਣ ਦੇ ਕਲੀਆਂ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਕੱਦੂ ਦਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ 'ਤੇ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਫੈਲਾਅ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
12. Arancini
ਸਿਸਿਲੀਅਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਗਹਿਰਾਈ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਕਲੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਹਨ ਜੋ ਰਾਗੂ ਸਾਸ, ਮੋਜ਼ਰੇਲਾ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮਟਰ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਵਿੱਚ ਲੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਬਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਰਾਂਚੀਨੀ ਗੇਂਦਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਚਾਹੁਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਦੇਣਗੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੱਲਦੇ ਹੋ।
13. Gnocchi
ਛੋਟੇ ਆਲੂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸੇਜ ਸਾਸ, ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮੀ ਗੋਰਗੋਨਜ਼ੋਲਾ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਗਨੋਚੀ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
14. Cannoli
ਸਿਸਿਲੀਅਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ - ਕੈਨੋਲੀ - ਪਤਲੇ ਕਰੰਚੀ ਪੇਸਟਰੀ ਟਿਊਬਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਜਾਂ ਕਟੇ ਹੋਏ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
15. Gelato
ਜੇਲਾਤੋ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ 'ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ' ਨਾਲੋਂ ਘਣੀ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਮਸਰੂਫ਼ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਜੀਭ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਵੀਂ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਕਾਰਨ ਵਾਲੇ ਲਈ ਚੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ!
ਨਤੀਜਾ
ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਜੀਵਨ, ਪ੍ਰੇਮ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਖਾਣਾ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਇਕ ਖਾਣਾ ਇਟਲੀ ਦੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਨਾਪੋਲੀ ਤੋਂ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜਾਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ; ਪੀਜ਼ਾ ਮਾਰਗਰਿਟਾ ਦੇ ਹਰ ਇਕ ਕੱਟੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਤਿਰਾਮਿਸੂ ਦੇ ਚਮਚਿਆਂ ਤੱਕ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਯਾਦਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਦਾ ਲਈ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚਾਹਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਜਾਓ, ਉਹ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਮੂੰਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਬੁਆਨ ਐਪੇਟੀਤੋ!