தக்காளி, தக்காளி! நீங்கள் இதனை எது என்று அழைத்தாலும், இந்த பிரகாசமான சிவப்பு பழம் (அல்லது காய்கறி, உங்கள் நிலைப்பாட்டுக்கு ஏற்ப) உலகின் பெரும்பாலான சமையல்களில் அடிப்படை உணவாக இருக்கிறது. தக்காளிக்கு மிகவும் விரிவான வரலாறு மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன, மேலும் இது பல சமையல் கலைகளுக்கான மையமாக உள்ளது. சமையலின் உலகில் தக்காளிகள் ஏன் இவ்வளவு பிரபலமாகிவிட்டன என்பதைப் பார்ப்போம்.
தக்காளியின் சிறு வரலாறு
தக்காளிகளின் கதை தென்னாமெரிக்காவில் ஆரம்பமானது, அங்கு அவை ஆண்டிஸ் பகுதியில் காட்டு வளர்ந்தன. தக்காளிகள் அச்டெக் மற்றும் இன்கா மக்கள் முதலில் வளர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளுள் ஒன்றாக இருந்தன, அவர்கள் இந்த சுவையான பழத்தை ஐரோப்பியர்கள் இதைப் பற்றிய தகவல் அறியும்வரை, அவர்களது சமையல்களில் பரவலாக பயன்படுத்தினர். இருப்பினும், 16வது நூற்றாண்டில் ஸ்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் இதனை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, இது உலகளாவிய புகழுக்கு பயணமாகியது.
ஐரோப்பியர்கள் ஆரம்பத்தில் தக்காளிகள் விஷமயமாக உள்ளன என்று நினைத்தனர், பின்னர் அவற்றின் உணவுக்கூற்றை கண்டுபிடித்தனர். 18வது நூற்றாண்டில், தக்காளிகள் ஐரோப்பிய சமையலறைகளில், குறிப்பாக இத்தாலியில், பொதுவான ஒரு பொருளாக மாறிவிட்டன, அங்கு அவற்றைப் பெரும் ஆர்வத்துடன் உண்ணினர்.
தக்காளியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
தக்காளிகள் சுவையானவை மட்டுமல்ல, அவற்றில் பல ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்துக்கு நேர்மறை தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. தக்காளிகளுடன் தொடர்புடைய சில முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் கீழே உள்ளன:
விடமினங்கள் நிறைந்தவை
தக்காளிகளில் விட்டமின் சி மற்றும் கே, கால்சியம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலங்கள் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன. கூடுதலாக, விட்டமின் ஏ உள்ளதால், இவை பார்வைக்கு மற்றும் உடல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதற்கானவை.
எதிர்ப்பு சக்தி மையம்
தக்காளிகளில் உள்ள லைகோபீன் என்ற எதிர்ப்பு சக்தி, இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உருவாக்கம் குறைந்த வாய்ப்புகளை ஏற்படுத்துகிறது, இது இந்த பழங்களுக்கு தனது ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறத்தை வழங்குகிறது.
இதய ஆரோக்கியம்
இந்த பழங்களில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் எதிர்ப்பு சக்திகள் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளை குறைக்க உதவுகிறது, இதனால் மொத்த இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
எடை நிர்வாகம்
குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கை மற்றும் நீரின் வளிமம் சேர்க்கப்பட்டதால், தக்காளி எடை குறைப்புத் திட்டங்களுக்கு சேர்க்கப்படும் போது சிறந்ததாகும்.
சிறந்த தோல்
தக்காளிகளில் உள்ள விட்டமின்கள் மற்றும் எதிர்ப்பு சக்திகள் தோலை ஆரோக்கியமாகவும் இளம் தோற்றமாகவும் வைத்திருக்க உதவுகின்றன.
தக்காளியின் சமையல் பயன்பாடுகள்
தக்காளிகள் மிகவும் பலவகைபடுத்தப்பட்டவை மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். உங்கள் சமையலில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே உள்ளன:
சாஸ் மற்றும் சூப்புகள்
மரினாரா சாஸ், தக்காளி சூப் அல்லது சில்லி ஆகியவற்றைப் பரிசீலிக்கவும். இத்தகைய உணவுகளில் தக்காளிகள் பயன்படுத்துவதால் பல வலிமையான சுவைகள் வரும், அவை இரண்டுமே நிரப்பும்.
சாலடிகள்
புதிய தக்காளிகள் சாலடிகளுக்கு தனித்துவமான சுவையை வழங்குகின்றன. மொசரெல்லா மற்றும் துளசி உடன் ஒரு பாரம்பரிய கப்ரேசே சாலடியில் அவற்றைப் பயன்படுத்திக்கொண்டு பாருங்கள்.
சால்சாஸ்
மற்ற சால்சா சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் நறுக்கிய தக்காளிகள், புதுமை மற்றும் அமிலத்தன்மையை வழங்கும்.
சாண்ட்விச் மற்றும் பர்கர்கள்
ஒரு சாதாரண சாண்ட்விச் அல்லது பர்கருக்கு நிறத்தைச் சேர்க்க, சுவை மற்றும் Juiciness க்கான ஒரு தக்காளி துண்டு சேர்க்கவும்.
காய்ச்சி அல்லது கிரில் செய்தது
அவை காய்ச்சி அல்லது கிரில் செய்தால் இனிப்பாக மாறுகின்றன, ஏனெனில் அவை தக்காளியின் இயற்கை சுவையை அதிகரிக்கின்றன. இவை ஒரு பக்கவழியாக அல்லது பாஸ்தா உணவுகளில் சிறந்தவை.
தக்காளிகள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்கள்
ஒரு காலத்தில் 10 பவுன் தக்காளி இருந்தது என்று நீங்கள் அறிவீர்களா! இதனால் உருவாகும் சால்சாவின் அளவு அற்புதமாக உள்ளது!
தக்காளி எந்த மற்ற பெயரால் இருந்தாலும்
தக்காளி விழா
ஒவ்வொரு ஆண்டும், புனோல், ஒரு ஸ்பானிய நகரம், உலகின் மிகப்பெரிய உணவுப் போராட்டமான லா டொமட்டினாவை நடத்துகிறது. மக்கள் அதிகமாக பழுத்த தக்காளிகளை ஒருவருக்கொருவர் எறிகிறார்கள்; இது குழப்பமான மற்றும் மகிழ்ச்சியான, தக்காளிகள் பற்றிய அனைத்தும்.
தக்காளி என்பது இயற்கையின் அற்புதமான அதிசயம். தக்காளியின் மர்மமான தோற்றங்கள் மற்றும் கண்டிப்பாக கடந்து செல்லும் பயணம், அதற்கான பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சமையலறையில் பல பயன்பாடுகள், இதற்கு எங்கள் இதயங்களில் மற்றும் உணவுப் மேசைகளில் ஒரு இடத்தை வழங்கியுள்ளது. ஒரு பழுத்த தக்காளியை கடிக்கவோ, தக்காளி சாஸ் இன் செழிப்பை அனுபவிக்கவோ அல்லது தக்காளி விழாவில் மகிழ்ச்சியடையவோ; தக்காளிகள் தங்கள் உயிருள்ள சுவையால் எங்கள் வாழ்வில் மகிழ்ச்சியை கொண்டு வருகின்றன என்பதன் உண்மையை நாங்கள் தவிர்க்க முடியாது.
அதனால், அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு தக்காளியைப் பார்த்தால், அதற்கு ஒரு கண் இட்டுப் பாருங்கள், ஏனெனில் இது வெறும் ஒரு பழம் (அல்லது காய்கறி) அல்ல; இது சமையலின் கலை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை குறிக்கிறது.