Kalbant apie spalvingus, skanius ir prisitaikančius daržoves, tik kelios gali varžytis su paprikomis. Nesvarbu, ar tai saldus traškumas, ar karštas prieskonis ugniniuose čiliuose; ši daugiakolorė daržovė yra kiekvienoje virtuvėje visame pasaulyje kaip būtinybė. Šiame straipsnyje bus nagrinėjamos skirtingos paprikų rūšys, jų sveikatingumo privalumai ir kitos įdomios detalės, kurios privers jus dar labiau įsimylėti šį kulinarinį herojų. Sveiki atvykę į ryškių skonių pasaulį – pasinerkime į jį!
Paprikų rūšys: nuo švelnių iki pikantiškų
Paprikos būna įvairių formų, dydžių ir aštrumo lygių. Žemiau pateikiamos kelios dažniausiai pasitaikančios rūšys, su kuriomis galite susidurti:
Salotos paprikos
Salotos paprikos yra kaip švelniai elgiasi superherojai tarp paprikų. Jos gali būti žalios, raudonos, geltonos arba oranžinės — jos prideda traškumo ir gražios spalvos be jokio aštrumo. Ar žinojote? Žalios paprikos yra tiesiog nebrandžios raudonų, geltonų ar oranžinių!
Jalapeño paprikos
Norint šiek tiek aštrumo, bet ne per daug karščio; išbandykite jalapeños, kurios turi stiprų skonį, bet nėra pernelyg aštrios; vidutinio dydžio paprika, puikiai tinkanti salsai, nachams, įdarytoms paprikoms ir kt., dažnai naudojama, kur reikia šiek tiek aštrumo.
Habanero paprikos
Jei norite, kad viskas būtų laukiau nei laukia; habaneros siūlo beprotiškus karštumo lygius kartu su vaisiniu skonio pojūčiu – šios mažos žibintų formos čili paprikos uždegs jūsų patiekalą! Tačiau nepamirškite… visada turėkite pieno šalia, jei prireiktų!!
Čili paprikos
Cayenne, Tailando, paukščio akies čili milteliai ir flakės visi patenka į šią kategoriją, vadinamą čili paprikų grupėmis, įskaitant daugybę kitų rūšių, per daug paminėti čia individualiai, džiovintos ir tada sumaltos į beribį aštrių skonių skaičių visame pasaulyje.
Poblano paprikos
Švelniai saldžios poblano paprikos puikiai tinka kepimui ir įdarui; kai jos džiovinamos, jos žinomos kaip ancho čili, dažnai naudojamos Meksikos virtuvėje.
Paprikos suteikia sveikatingumo privalumų
Paprikos ne tik skanios, bet ir kupinos maistinių medžiagų, kurios gali teigiamai paveikti jūsų gerovę. Kai kurie pagrindiniai sveikatos privalumai apima:
Vitaminų gausa
Pavyzdžiui, vitaminai A ir C gausiai randami salotų paprikose. Iš tikrųjų raudonos paprikos turi daugiau nei apelsinai! Šie vitaminai yra būtini geram regėjimui ir sveikai imuninės sistemos veiklai palaikyti.
Antioksidantų gausūs maisto produktai
Paprikos žinomos dėl savo aukšto antioksidantų kiekio, kuris padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų. Capsaicinas – junginys, atsakingas už jų aštrumą, taip pat turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, taip skatindamas bendrą kūno gerovę.
Svorių kontrolė
Mažai kalorijų, tačiau turtingi skaidulų, šie daržovės puikiai tinka tiems, kurie nori numesti svorio; jų įtraukimas į dietą tikrai nepakenks; be to, karštose paprikose esantis kapsaicinas gali padidinti medžiagų apykaitą, leidžiant deginti papildomas kalorijas.
Kardiovaskulinė sveikata
Vitaminų, antioksidantų ir skaidulų derinys, randamas skirtingų rūšių paprikose, padeda sumažinti kraujospūdį, galiausiai sumažindamas širdies ligų riziką.
Salsa ir padažai
Yra daug salsų ir karštų padažų, kurie naudoja paprikas kaip pagrindinį ingredientą. Galite išbandyti įvairias paprikų rūšis, kol rasite tinkamą šilumos ir skonio derinį.
Įdarytos paprikos
Įdarykite paprikas ryžiais, mėsa, pupelėmis ir prieskoniais, kad gautumėte sveiką ir sočią vakarienę. Prieš valgant, suminkštinkite kepdami.
Keptos paprikos
Paprikoje kepant, atsiranda saldus, rūgštus skonis. Naudokite jas sumuštiniuose ar makaronų patiekaluose, arba kaip picos padažą.
Marinuotos paprikos
Išlaikykite paprikų skonį, suteikdami savo patiekalams papildomą aštrumą jas marinuodami. Jalapeno puikiai tinka nachams ir burgeriams, o kitos marinuotų paprikų rūšys puikiai tinka sumuštiniams.
Kai kurie dalykai, kuriuos reikia žinoti apie paprikas:
Karščiausia paprika pasaulyje
Su daugiau nei 2 milijonais Scoville Heat Units (SHU), Carolina Reaper oficialiai yra karščiausia paprika pagal Guinness World Records. Būkite atsargūs!
Paprikų istorija
Originaliai iš Centrinės ir Pietų Amerikos; Kristupas Kolumbas jas parvežė į Europą, kur jos greitai buvo išplatinamos po visą pasaulį.
Paprikos painiava
Nors jų pavadinimai skiriasi, juodieji pipirai neturi nieko bendro su čili pipirais, išskyrus tai, kad abu yra prieskoniai, naudojami maisto gamybai. Pirmieji gaunami iš pipirų augalų, o antrieji priklauso Capsicum genčiai, kuri taip pat apima čilius ir kitus.
Daugybė šios daržovės naudojimo būdų
Nesvarbu, ar jums patinka švelnios, ar habanero paprikos, kurios degina skrandžio gleivinę kaip rūgštingumo mažinimo vaistai, yra viena dalykas, dėl ko visi galime sutikti: universalumas! Šie spalvingi mažieji brangakmeniai prideda skonio kur tik jie pasirodo, todėl kitą kartą nebijokite paimti keletą skirtingų rūšių iš parduotuvės lentynų – kas žino, kokios naujos receptų idėjos gali atsirasti?
Atminkite, gyvenimas yra geresnis su šiek tiek prieskonių. Mėgaukitės viskuo, ką galite padaryti su paprikomis!