谈到意大利美食，鲜有菜肴能与那不勒斯比萨的热情相媲美。这道来自那不勒斯的经典菜肴正是简单与优质食材结合的典范。请与我们一起踏上这段美味旅程，探索理想那不勒斯比萨的历史、成分和秘密，这道菜肴赢得了全球美食爱好者的心（和胃）。
那不勒斯比萨的简史
那不勒斯比萨的起源可以追溯到18世纪的意大利那不勒斯繁忙的街道。起初，它只是贫穷人群的一种简单餐食，由街头小贩或小面包店出售。比萨玛格丽塔的起源，作为上述比萨最受欢迎的种类之一，通常与1889年萨沃伊的玛格丽塔女王访问那不勒斯有关。为了纪念她，披萨师傅拉法埃尔·埃斯波西托制作了一款比萨，呈现意大利国旗的颜色：红色代表番茄；白色代表莫扎里拉奶酪；绿色代表罗勒。玛格丽塔对这款比萨的味道非常满意，因此希望以她的名字命名这款比萨，从而提升了那不勒斯比萨的传奇。
那不勒斯比萨的关键成分
围绕这一产品的吸引力在于其简单性以及优质的食材。以下是一些关键元素：
面团
它包含高蛋白的细磨面粉，混合水、盐和酵母。然后将面团允许发酵24-48小时，以赋予其独特的质地和风味。
番茄
对于正宗的那不勒斯比萨，使用生长在维苏威火山肥沃土壤附近的圣马尔扎诺番茄。它们以低酸度和甜美的风味而闻名。
奶酪
新鲜的水牛奶莫扎里拉（mozzarella di bufala）或牛奶莫扎里拉（fior di latte）是首选奶酪，提供奶油般的口感和微酸的味道。
橄榄油
例如，最后可以用一些优质的特级初榨橄榄油来为比萨增添果香味。
罗勒
没有新鲜的罗勒叶，就没有那不勒斯比萨。这是为了给比萨增添芳香的清新感，与其他成分相得益彰。
盐
少许盐能激发所有的香气，使每一口都成为完美的味道融合。
制作那不勒斯比萨的艺术
制作那不勒斯比萨就像雕塑；这需要技巧和耐心，以及一些那不勒斯的风味。以下是制作完美比萨的步骤：
面团准备
将面团混合在一起并揉捏，然后缓慢发酵，以便获得复杂的风味特征。
塑形
用手将面团轻轻拉成薄圆形，同时一侧必须保持较厚，被称为 cornicione 外壳。
配料
一层薄薄的切碎的圣马尔扎诺番茄覆盖在面团上，然后再放上新鲜的马苏里拉奶酪片，几片罗勒叶，并淋上橄榄油。
烘烤
比萨饼应在大约 900°F (485°C) 的木火炉中烘烤 60-90 秒。在这个温度下，它会得到一个酥脆但有嚼劲的外壳，侧面略微焦黑，从而增强其味道。
规则与规定
意大利那不勒斯真比萨协会（AVPN）成立于 1984 年，以保护传统那不勒斯比萨的制作方法。根据 AVPN 的规定，这种比萨必须：
- 包含特定的成分，如圣马尔扎诺番茄或水牛奶酪。
- 仅使用木火炉烹饪。
- 要真实，它们必须具有明确的形状和覆盖。
那不勒斯比萨：世界的最爱
那不勒斯比萨的受欢迎程度远远超出了那不勒斯，成为全球现象。它的简单性与非凡的味道相结合，导致了许多版本，使其成为比萨制作的典范。从纽约市到东京，餐厅们努力制作那不勒斯风格的比萨，并常常得到 AVPN 的认可。
一些关于那不勒斯比萨的细节
联合国教科文组织文化遗产
在 2017 年，那不勒斯比萨制作艺术被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
玛格丽塔的神秘
尽管一些历史学家质疑玛格丽塔女王是否真实存在，但这个故事依然广为流传。
吉尼斯纪录
在 2016 年，那不勒斯制作了有史以来最长的比萨，长度超过 1.15 英里。
这不仅仅是食物；它是一道象征性菜肴，概括了那不勒斯的精神。每一口都带来了完美的风味和传统平衡，使得品尝它成为值得铭记的体验。因此，当你沉浸在这块美味的比萨中时，请记住，你口中所品尝的是那不勒斯比萨的历史，这使得它与全球其他比萨截然不同。
祝您好胃口！