Paradižnik, paradižnik! Ne glede na to, kako ga imenujete, ta svetlo rdeči sadež (ali zelenjava, odvisno od vašega stališča) je osnovna hrana v večini svetovnih kuhinj. Paradižnik ima obsežno zgodovino in številne zdravstvene koristi, poleg tega pa je središče številnih kulinaričnih užitkov. Tukaj so razlogi, zakaj so paradižniki postali tako znani v svetu kuhanja.
Kratka zgodovina paradižnika
Zgodba o paradižniku se je začela v Južni Ameriki, kjer je rasel divje v Andih. Paradižniki so bili med prvimi zelenjavami, ki so jih gojili Azteki in Inki, ki so jih obsežno uporabljali v svoji kuhinji, še preden so Evropejci izvedeli za ta sočni sadež. Kljub temu je postala pot do svetovne slave mogoča šele po tem, ko so ga španski raziskovalci prinesli v Evropo v 16. stoletju.
Evropejci so sprva menili, da so paradižniki strupeni, dokler niso kasneje odkrili, da so užitni. Do 18. stoletja so paradižniki postali pogosta sestavina v evropskih kuhinjah, zlasti v Italiji, kjer so jih uživali z veliko vnemo.
Zdravstvene koristi paradižnika
Paradižniki niso le okusni, temveč imajo tudi številne hranilne snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje. Spodaj so navedene nekatere glavne zdravstvene koristi, povezane s paradižniki:
Obogateni z vitamini
V paradižniku je v izobilju prisoten vitamin C in K, kalij ter folna kislina. Poleg tega je prisoten vitamin A, kar jih dela primerne za zdravje oči in krepitev imunskega sistema.
Antioksidantna moč
Lykopen je del antioksidantov, ki jih vsebujejo paradižniki, in zmanjšuje možnosti za srčne bolezni ter razvoj raka. Učinki so povezani z likopenom, ki tem sadežem daje globoko rdečo barvo.
Srčno-žilno zdravje
Kalij in antioksidanti, ki jih vsebujejo ti sadeži, pomagajo znižati visok krvni tlak in raven holesterola ter izboljšujejo splošno zdravje srca.
Upravljanje s težo
Nizka vsebnost kalorij v kombinaciji z bogato vsebnostjo vode naredi paradižnik izjemen, ko ga dodamo v jedilnike, namenjene programom hujšanja.
Lepe kože
Vitamini in antioksidanti v paradižniku lahko ohranijo kožo zdravo in mladostno videti.
Kulinarične uporabe paradižnika
Paradižniki so zelo vsestranski in jih lahko uporabimo v različnih jedeh. Tukaj je nekaj načinov, kako jih uporabiti v kuhanju:
Sosem in juhami
Razmislite o marinara omaki, paradižnikovi juhi ali čiliju. Močne okuse prinaša uporaba paradižnikov v takih jedeh, ki so hkrati nasitne.
Solate
Sveži paradižniki dajejo solatam edinstven okus. Poskusite jih v klasični Caprese solati z mocarelo in baziliko.
Salse
Sesekljani paradižniki, ki gredo v druge recepte za salsi, ji dajo svežino in kislost.
Sendviči in hamburgerji
Dodajanje kančka barve sicer enostavnemu sendviču ali hamburgerju je rezina paradižnika za sočnost.
Praženi ali žarjeni
Postanejo slajši, ko jih pražimo ali pečemo na žaru, ker se intenzivira naravna aroma paradižnika. Ti bi bili idealni kot priloga ali v testeninskih jedeh.
Interesantne dejstva o paradižnikih
Ali ste vedeli, da je bil nekoč paradižnik težak 10 funtov! Količina salse, ki jo lahko naredimo iz njega, je neverjetna!
Paradižnik z drugim imenom
Festival paradižnika
Vsako leto Buñol, špansko mesto, gosti La Tomatino, največjo hrano v svetu. Ljudje si med seboj mečejo prezrele paradižnike; je umazano in zabavno, vse o paradižniku.
Paradižnik je čudovito čudo narave. Njegovi skrivnostni izvor in transkontinentalno potovanje ter številne zdravstvene koristi in mnoge uporabe v kuhinji so mu prinesle mesto v naših srcih in na naših jedilnih mizah. Od ugriza v zrelega do uživanja v bogastvu paradižnikove omake ali zabave na paradižnikovi fiesti; ne moremo pobegniti od dejstva, da paradižniki prinašajo veselje v naše življenje s svojim živahnim okusom.
Torej, naslednjič, ko boste pogledali paradižnik, le pomežiknite nanj, ker je veliko več kot le sadje (ali zelenjava); pomeni kulinarično spretnost in zdravje.